Рецепт фрикаделек из индейки в тыквенном соусе
Фрикадельки едят не только в супе, но и в качестве отдельного блюда. А чтобы добавить им изюминки, советуем попробовать приготовить тыквенный соус с шалфеем. Он придаст блюду яркий аромат и изысканный вкус, как в лучших ресторанах мира.
Для приготовления фрикаделек понадобится:
- 1,5 стакана измельчённых хлебных крошек
- 3 ст.л. молока
- 4 листочка свежего шалфея
- 3 веточки петрушки
- 1 репчатый лук
- 4 зубчика чеснока
- 50 г пармезана
- 1,5 ч.л. итальянских трав
- 1 крупное яйцо
- 1 яичный желток
- 700 г фарша из индейки
- 1,5 ч.л. соли
- Щепотка молотого перца
- Оливковое масло — для жарки
Для приготовления соуса понадобится:
- 1 репчатый лук
- 6 зубчиков чеснока
- 50 г пармезана
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. итальянских трав
- 430 г пюре из тыквы
- 1,5 ч.л. соли
- Щепотка молотого чёрного перца
- 420 мл куриного бульона
- 60 мл жирных сливок
- 2 ст.л. кленового сиропа
- 4 листочка свежего шалфея
Сначала нужно залить хлебные крошки молоком и подождать 2-3 минуты. Мелко порубить шалфей, лук и петрушку, чеснок пропустить через пресс, а пармезан натереть на тёрке. Далее необходимо смешать всё это с яйцом, желтком и итальянскими травами с помощью вилки, добавить фарш, соль и перец, и хорошо перемешать.
После этого нужно выложить на противень, застеленный пергаментом, круглые заготовки из фрикаделек. Их можно сделать с помощью ложки. Затем убрать заготовки в морозилку на полчаса. После этого смочить руки, сформировать фрикадельки и обмазать маслом. На сковороду влить 4 столовые ложки масла, хорошо разогреть и обжарить в нём фрикадельки около 10-15 минут до подрумянивания и готовности мяса.
Для соуса нужно измельчить чеснок и лук и натереть пармезан. Затем в сковороде разогреть два вида масла, обжарить лук, чеснок и итальянские травы около 2-3 минут. Добавить к ним пюре из тыквы, бульон, соль и перец. Уварить 2-3 минуты при лёгком кипении. После этого нужно снять соус с плиты, вмешать остальные ингредиенты и сделать из него пюре с помощью блендера. Перед подачей важно прогреть соус вместе с фрикадельками на сковороде.
