Главное правило варки идеальных макарон

При варке макаронных изделий не всегда, даже делая всё по рецепту, получается вкусное блюдо. Поэтому учёные разработали одно правило, которое решит эту проблему раз и навсегда.

Чтобы во время варки макароны не развалились, нужно добавить на 1 литр воды 7 грамм соли, то есть, примерно 1,25 чайной ложки. Оказалось, что соль сильно влияет на структуру макарон и заметно улучшает вкус готового блюда. Также специалисты выяснили, что идеальное время варки составляет ровно 10 минут.

Во всём этом процессе огромную роль играет глютен. Именно он действует как защитная плёнка и помогает сохранить крахмал. Благодаря подобным исследованиям учёные хотят разработать идеальные макароны без глютена для тех категорий людей, которые не могут его употреблять.

Источник