Рецепт лазаньи болоньезе с соусом бешамель
Итальянская запеканка с фаршем болоньезе и соусом бешамель — безумно сытное и вкусное блюдо. В этом рецепте вы узнаете, как ее готовить и в какой момент стоит добавить нотки красного вина.
Для приготовления понадобится:
- 800 г говяжьего фарша;
- 100 г пармезана;
- 30 г сливочного масла;
- 400 мл томатного сока;
- 300 мл молока;
- 150 мл красного сухого вина;
- 12 листов теста для лазаньи;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сушёного базилика;
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- ⅓ ч. л. молотого мускатного ореха;
- 2 ст. л. муки;
- 1 ст. л. растительного масла;
Нарежьте лук и обжарьте 2–3 минуты на среднем огне с растительным маслом. Добавьте нарезанную кубиками морковь и готовьте еще несколько минут.
Выложите на сковороду с овощами фарш. Постоянно перемешивая, обжарьте на сильном огне в течение 5–7 минут, пока он не станет серым.
Влейте вино и выпарите. Посолите, поперчите и добавьте базилик. Влейте томатный сок. Перемешайте и убавьте огонь до минимума — тушите около часа.
Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло на среднем огне в сотейнике с толстым дном. Добавьте соли и орех, всыпьте муку и быстро перемешайте. Влейте 100 мл молока и размешайте до гладкости, затем добавьте еще 200 мл. Варите 7–10 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
Разогрейте духовку до 180 °C. Положите немного рагу на дно формы для запекания и разровняйте. Далее сделайте слой из листов теста. Сверху намажьте половиной соуса. Повторите слои «рагу + тесто» еще два раза. Завершите слоем оставшегося соуса и мелко натертого сыра. Запекайте 20–25 минут, пока верх не зарумянится и тесто будет легко прокалываться ножом.
