Меню ресторана итальянской кухни Butler пополнилось новыми весенне-летними десертами от шеф-кондитера Ирины Думбадзе. В нём появились яркие позиции, которые больше напоминают произведения искусства, чем еду.
Вдохновением для новой коллекции стали графика и орнаменты больших итальянских модных домов с их контрастными цветами, яркой геометрией и эстетикой, в которой каждая деталь имеет значение. Шеф-кондитер Ирина Думбадзе переосмыслила классические техники, добавила к ним сезонные ингредиенты и выпустила три авторские позиции.
В новой коллекции представлены следующие десерты:
- Медовик с лимонным курдом и имбирным мороженым. Украшен съедобными медовыми сотами, лимонной меренгой сусальным золотом
- Морской гребешок из белого шоколада с муссом из сметаны. В сердце десерта – тар-тар из свежей клубники с апельсином, укрытый жемчужиной из белого шоколада. Десерт дополняют сливочный крамбл, клубничный соус, желе из алоэ и спелая земляника
- Мусс из бергамота с ганашем из чёрной смородины, соусом ямаэ и сорбетом из шелковицы. Здесь в качестве украшения выступают нежные розовые цветы и листья мяты. Перед подачей десерт посыпают черной мадагаскарской солью и украшают молочным шоколадом. Японский соевый соус ямаэ в нём добавляет блюду особый вкус умами.
Стоимость десертов варьируется от 650 до 1800 рублей. Заведение находится на Трёхпрудном переулке и работает каждый день с 12 часов дня до полуночи.
Ранее мы писали, что в пекарне Limbo появилось меню с пастой Nutella. Узнать о нём больше можно в нашем материале.
* Деятельность Meta (соцсети Facebook и Instagram) запрещена в России как экстремистская.
