Десерты из соцсетей давно перестали быть локальным явлением: сегодня за сладкими трендами следят кондитеры во всем мире. Яркий пример — дубайский шоколад, который теперь встречается не только в плитках, но и в круассанах, тортах и даже глазированных сырках.
Нам стало интересно, вокруг каких десертов прежде возникал такой же ажиотаж. Собрали главные кондитерские новинки последних лет, за которыми охотились все, кто хоть немного следил за сладким хайпом. Например, вы слышали о «волосатом шоколаде»?
Дубайский шоколад
Дубайский шоколад с фисташковой пастой и хрустящим тестом катаифи появился в 2021 году, но мировую популярность получил только спустя несколько лет. Сначала о нем говорили в соцсетях, а затем он привлек внимание крупных СМИ. Ажиотаж держался почти год и до сих пор вдохновляет кондитеров.
«Волосатый» шоколад
Чтобы перетянуть хайп на себя, кондитеры приготовили «волосатый» шоколад. Такое название десерт получил из-за начинки из сахарной ваты пишмание, похожей на волосы. Ассоциация не самая аппетитная, но эффект неожиданности сработал. Однако популярность новинки оказалась заметно короче, чем у дубайского шоколада. За рубежом десерт называют деликатнее — angel hair, то есть «волосы ангела» или «ангельские волосы».
Птифур
Птифуры — мини-десерты из бисквитного или песочного теста, появившиеся во Франции в XVIII веке. Раньше их готовили из «остатков» крупных десертов, превращая в яркие миниатюрные угощения для витрин. Сегодня эти сладости «на один укус» стали отдельной категорией: они будто специально созданы для красивых фотографий и являются идеальным дополнением к стаканчику кофе.
Моти
В Японии популярны небольшие круглые сладости моти. Их готовят из особого рисового теста, а начинка может быть практически любой. Внешне моти очень разнообразны: их окрашивают в любые цвета, украшают ягодами, хрустящей посыпкой и другими декоративными элементами, чтобы привлечь покупателей.
Кохакуто
Раз уж мы оказались в Стране восходящего солнца, нельзя не упомянуть «янтарный сахар» — мармелад с хрустящей корочкой и желейной начинкой. Его используют для украшения сладостей, но и сам по себе он хорош как десерт. Кохакуто часто делают с разными ароматами: например, розы, мяты или яблока.
Дождевая капля
В начале этого десятилетия в трендах оказался торт, приготовленный в Японии еще в 2014 году, — «Дождевая капля». Прозрачный желейный десерт делают из воды и агара — загустителя из красных водорослей. У торта почти нет вкуса, и он быстро тает, зато выглядит настолько эффектно, что его трудно не купить ради интереса и нескольких фотографий.
Корпусные пирожные
Сейчас в тренде корпусные пирожные — десерты с хрустящей шоколадной оболочкой, которая эффектно трескается при разламывании. Начинкой часто служат мусс или бисквит, но встречаются и варианты с йогуртной основой, ягодами или даже желе. Такие пирожные бывают разной формы, но особенно популярны десерты в виде ягод и фруктов.
Матча
Можно с уверенностью сказать, что 2026 год запомнится в том числе безумием вокруг японского зеленого чая матча. Сам по себе это не десерт, а ингредиент, но если набрать в поисковике «матча», можно найти самые разные сладости: матча-торты, эклеры с матча-кремом и множество других десертов. Например, Starbucks регулярно обновляет линейку матча-десертов, Burger King представил мороженое со вкусом матчи, а Choco Pie уже давно выпустил специальные пирожные.
Итог
Кондитерский бизнес давно понял: тренды способны быстро превращаться в продажи. Одни следуют за хайпом, другие — как в случае с дубайским шоколадом — сами его создают. Но из-за хаотичных алгоритмов почти невозможно угадать, что станет следующим хитом — новая идея или хорошо забытая классика.
* Деятельность Meta (соцсети Facebook и Instagram) запрещена в России как экстремистская.
