Хороший кофе вовсе не привилегия кофеен с дорогими машинами. Дома, имея под рукой турку, френч-пресс или даже просто банку растворимого кофе, можно приготовить напитки ничуть не хуже, чем подают в модной кофейне, и заметно дешевле. Мы собрали десять рецептов на любой вкус и сезон: тут и согревающая классика, и освежающие летние варианты со льдом, и пара модных напитков, которые легко повторить на обычной кухне.
Классический кофе в турке
Именно с него часто начинается домашний кофе. Сегодня многие перешли на автоматические кофе-машины, но у любителей обязательно где-нибудь припрятана та самая «турка». Итак, насыпьте в турку одну-две чайные ложки кофе мелкого помола, по желанию добавьте щепотку соли или сахара, залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь. Главное правило — не кипятить до упора, поэтому как только поднимется пенка-шапочка и кофе начнет подходить к краю, сразу снимайте турку с огня. Дайте пенке осесть и повторите подъем еще один-два раза. Перелейте в чашку, дайте гуще осесть пару минут, и ароматный плотный кофе из турки готов.
Американо
Если крепкий кофе кажется слишком насыщенным, то американо будет вашим мягким решением. Это просто крепкий кофе или эспрессо, разбавленный горячей водой примерно в равных долях. Вкус становится легче и объемнее, но аромат сохраняется. Удобный вариант на каждый день, когда хочется большую чашку и не хочется большой крепости.
Капучино
Классика с молочной пеной, которую вполне реально сделать без кофемашины. Сварите крепкий кофе, а молоко взбейте до пышной пены. Дома это легко сделать ручным капучинатором, венчиком или просто налить горячее молоко в банку, плотно закрыть и энергично потрясти. Влейте в чашку кофе и сверху аккуратно выложите вспененное молоко с пышной шапкой. Капучино отличается как раз обилием воздушной пены.
Латте
Латте — ближайший брат капучино, только нежнее и молочнее. Здесь молока больше, а пены меньше, поэтому вкус мягкий и сливочный. Сварите порцию крепкого кофе, подогрейте молоко, слегка вспеньте его и влейте кофе в молоко, а не наоборот. Так напиток получится более слоистым и красивым. Латте любят за деликатность и за то, что в нем почти не чувствуется горечь. Это очень мягкий и вкусный кофе для тех, кто любит умеренную сливочность.
Раф
А вот здесь напиток уже для тех, кто любит сливочность в избытке. Этот напиток придумали в России, и за рубежом его почти не знают. Тем приятнее готовить его дома. Соедините порцию эспрессо или крепкого кофе со сливками и чайной ложкой ванильного сахара, а затем взбейте все вместе капучинатором до однородной нежной пенки. В отличие от капучино, где молоко и кофе живут отдельными слоями, в рафе все взбивается заедино, и получается бархатистый сливочный напиток с ванильной ноткой.
Мокачино
Это идеальный выбор для тех, кто любит и кофе, и шоколад. В чашку положите ложку какао или растопленного шоколада, влейте крепкий горячий кофе и размешайте до полного растворения, а затем добавьте подогретое вспененное молоко. Сверху можно украсить напиток какао или тертым шоколадом. Получается что-то среднее между латте и горячим шоколадом — сладко, тепло и уютно.
Холодный кофе со льдом
Самый простой способ спастись от жары. Сварите кофе привычным способом и дайте ему полностью остыть, а лучше уберите в холодильник. Наполните стакан льдом, влейте холодный кофе, добавьте молоко и по желанию немного сиропа или сахара. Освежающий айс-латте готов, и в зной он идет куда лучше горячего. Главное здесь — не заливать лед горячим кофе, иначе он мгновенно растает и разбавит напиток, а вы получите совсем не тот результат, который ожидали.
Колд брю
Модный холодный кофе, который не требует ни огня, ни машины, а только времени. Засыпьте кофе крупного помола в банку, залейте холодной водой в пропорции примерно одна часть кофе на восемь-десять частей воды, перемешайте и оставьте в холодильнике на двадцать четыре часа. Ну минимум на двенадцать часов. Затем процедите через ситечко или марлю. Холодное настаивание дает мягкий, сладковатый вкус почти без горечи и кислинки, а готовый концентрат хранится в холодильнике несколько дней.
Фраппе
Здесь у нас греческая классика и спасение для любителей растворимого кофе. Насыпьте в шейкер или банку с крышкой две чайные ложки растворимого кофе, ложку сахара и немного холодной воды, плотно закройте и энергично трясите, пока не образуется плотная стойкая пена. Перелейте эту пену в стакан со льдом и долейте холодной водой или молоком. Получается воздушный холодный напиток, который пьют через трубочку прямо сквозь пышную шапку.
Дальгона
Тот самый взбитый кофе, что покорил соцсети, и сделать его проще простого. Смешайте в миске по две столовые ложки растворимого кофе, сахара и горячей воды и взбивайте венчиком или миксером несколько минут, пока масса не превратится в густой светло-кремовый крем, держащий форму. Наполните стакан холодным или горячим молоком со льдом и выложите сверху ложкой воздушную кофейную пенку. Выглядит эффектно, а перемешать слои перед тем, как пить — отдельное удовольствие.
Несколько секретов вкусного кофе дома
Чтобы любой из этих рецептов удался, держите в голове пару нюансов. По возможности используйте свежемолотый кофе — он ароматнее молотого, который долго стоял открытым. Не доводите кофе в турке до настоящего кипения, иначе вкус станет горьким и плоским. Для молочных напитков берите молоко пожирнее, около трех процентов: оно вспенивается лучше и дает более плотную пену. А дальше экспериментируйте: меняйте крепость, играйте с сиропами, специями вроде корицы и кардамона и пропорциями молока. Домашний кофе тем и хорош, что вы наконец-то готовите его ровно таким, каким любите, и ни один бариста персонально для вас так не сделает.
