Холодильник — это прекрасное изобретение человечества, которое позволяет нам долго хранить совершенно разные продукты, что категорически положительно сказывается на нашем бюджете и здоровье. Низкая температура замедляет рост бактерий и плесени, поэтому еда дольше остаётся безопасной и свежей. Кроме того, холод помогает сохранять вкус и свойства многих продуктов. Но важно понимать, что холодильник может не только сохранить, но и испортить некоторые виды продуктов просто из-за неправильного хранения. Также он не может оздоровить уже испортившуюся еду. Давайте во всем этом разберемся.
Как устроен холодильник
Внутри холодильника температура распределяется не идеально ровно. Обычно холоднее всего ближе к задней стенке и на нижних полках, а теплее — в дверце, потому что она чаще всего открывается и дополнительно не охлаждается, кроме самых дорогих моделей. Поэтому стоит складывать продукты не как попало, а с умом. То, что быстро портится, стоит держать в более холодной зоне, а то, что более устойчиво, можно ставить ближе к дверце. Ещё один момент — циркуляция воздуха. Если забить полки полностью, холодному воздуху сложнее проходить, и часть продуктов может храниться хуже, даже если холодильник работает нормально.
Правильная упаковка
Упаковка играет максимально важную роль в хранении продуктов. Главное правило — продукты должны быть защищены от пересыхания, посторонних запахов и контакта с сыростью, но при этом некоторые вещи действительно лучше не запечатывать наглухо. Например, многие овощи и зелень в плотной плёнке быстро начинают «потеть». Внутри образуется конденсат, повышается влажность, а это создаёт идеальные условия для плесени и гнили. Поэтому овощи чаще всего лучше хранить в зоне для овощей в пакетах с отверстиями или просто в пластиковых лотках, чтобы был нормальный обмен воздухом и не копилась влага. Если овощи уже вымыты, их необходимо хорошо обсушить перед тем, как убирать в холодильник, иначе они испортятся заметно быстрее.
А вот продукты с сильным запахом и те, что наоборот легко впитывают запахи, лучше держать закрытыми. Рыбу, готовые блюда, нарезки колбасы, сыры, все это лучше хранить в контейнерах или хорошо закрывающейся упаковке. Так и запахи не смешиваются, и еда не заветривается.
Овощи, фрукты, зелень
Овощи и фрукты не всегда дружат друг с другом. Некоторые фрукты выделяют вещества, которые ускоряют созревание и порчу рядом лежащих продуктов. Поэтому, если вы замечали, что рядом с яблоками или бананами что-то «стареет» быстрее, то вам не показалось, а это реально так и есть. Лучше хранить фрукты отдельно от овощей и не складывать всё в одну общую кучу. Ещё одна ошибка — хранить мокрую зелень. Зелень необходимо подсушить, а затем, если необходимо, можно чуток сбрызнуть водой, которая должна быть только на поверхности листьев. Если не знаете, как грамотно совмещать продукты, то можете почитать в интернете конкретно для тех видов, что вы чаще всего покупаете.
Мясо, рыба и готовая еда
Самые капризные продукты — сырое мясо и рыба. Их важно хранить так, чтобы соки не могли попасть на другие продукты. Даже аккуратная упаковка иногда подтекает, поэтому лучше ставить такие продукты на нижнюю полку и держать в закрытом контейнере или на тарелке, чтобы ничего не капнуло вниз. Проблема заключается в микробах и бактериях, которые есть в сыром мясе. Если сок из мяса распространится на соседние продукты, то их придется выбросить из безопасности. Также не забывайте протирать полки после того, как на нем растеклось мясо, опять же для дезинфекции.
Готовую еду стоит убирать в холодильник после того, как она немного остынет до тёплого состояния, но не держать её на столе часами: слишком долгий простой при комнатной температуре повышает риск порчи. Если блюдо горячее, лучше переложить его в неглубокую посуду — так оно остынет быстрее и это будет безопаснее для хранения. А ставить сильно горячее в холодильник нельзя. Во-первых, это повышает температуру внутри холодильника и стоящие рядом продукты могут начать портиться. А во-вторых, повышает износ холодильника, которому нужно срочно снизить температуру в камерах. А зачем вам такие неприятности.
Молочные продукты, яйца и сыр
Молочка не любит перепады температуры, поэтому дверца — не лучшее место для молока, йогуртов и творога, даже если там есть удобные полочки. Внутри, на основной полке, условия обычно стабильнее. Сыр лучше хранить так, чтобы он не пересыхал, но и не «задыхался» в мокрой среде: если упаковка постоянно влажная, на поверхности быстрее появляется плесень.
Идеальный вариант для сыра — вакууматор, который можно купить на любом маркетплейсе. Дело в том, что такой метод хранения сильно увеличивает срок годности, и даже открытый сыр может пролежать еще несколько недель и даже не заветриться.
Яйца лучше всего хранить в холодильнике, даже если упаковка не вскрыта и пленка не порвана. Лучше, чтобы они стояли устойчиво и не болтались в дверце при каждом открывании: так меньше риск микротрещин и лишних перепадов температуры. Так что купите для них специальную форму и храните на нижней полке, чтобы не тянуться на верхнюю и минимизировать шансы уронить их.
Порядок, чистота и температура
Чистота в холодильнике напрямую влияет на срок годности продуктов и в целом их безопасность. Если где-то пролился сок, потёк соус или лежит подгнивший овощ, микробы и плесень с радостью переселяются на соседние продукты. Поэтому периодически стоит протирать полки и быстро убирать то, что протекло. Ещё важно не превращать холодильник в склад: чем больше старых баночек и контейнеров без даты, тем выше шанс забыть о еде и обнаружить её уже испорченной. Хорошая привычка — ставить более свежие покупки назад, а то, что нужно съесть раньше, ближе к переднему краю полки, чтобы оно не терялось. Именно так делают в магазинах, чтобы вы сначала покупали продукты с истекающим сроком годности, а не свежие.
Температура тоже имеет значение. Если в холодильнике слишком тепло, продукты портятся быстрее, если слишком холодно — некоторые овощи и зелень могут подмораживаться и становятся водянистыми. Идеальная температура составляет примерно +4 градуса Цельсия.
И ещё один практичный нюанс. Не прижимайте продукты вплотную к задней стенке, особенно если там бывает иней или очень холодный поток воздуха: так меньше шанс, что что-то подмёрзнет или вообще вморозится в заднюю стенку.
Заключение
От того, как вы будете ухаживать за своим холодильником и с какой педантичностью раскладывать продукты, зависит их сохранность и ваше здоровье. Старайтесь не смешивать разные по классам продукты и держать их на разных полках. Также поддерживайте в холодильнике чистоту и удаляйте лед с задней стенки. Помните, что любые застарелые очаги — это потенциальное скопление инфекции, которая может перекинуться на продукты. Следите за своим холодильником и будьте здоровы.
