Полки магазинов и спортивного питания пестрят красивыми упаковками печенья с протеином, шоколадными батончиками с протеином и даже протеиновыми пончиками, не говоря уже про мороженое и чипсы. Звучит здорово: сладкое, которое будто бы можно есть и при этом приносить пользу мышцам и фигуре. Маркетинг рисует картину, в которой вы наслаждаетесь десертом и одновременно следуете правильному питанию.
Но так ли это на самом деле? Протеиновые сладости – это действительно умная замена обычным десертам или просто красиво упакованные конфеты с горсткой белка и ценой втридорога? Давайте разберемся без рекламных слоганов: что это за продукты, чем они отличаются от обычных сладостей, когда они уместны, а когда вы просто переплачиваете за слово «протеин» на обертке.
Что вообще такое протеиновые сладости
Протеиновые сладости – это десерты и снеки, в которые добавлен дополнительный белок, чтобы они выглядели более здоровой альтернативой обычным печеньям, батончикам и шоколадкам. Сюда относят протеиновое печенье, протеиновые батончики, протеиновые муссы и пудинги, мороженое с повышенным содержанием белка, протеиновые чипсы и даже протеиновую пасту-намазку, да, такая тоже существует. Сегодня, наверное, все есть с добавленным протеином.
Белок в них чаще всего добавляют в виде порошка: сывороточного, казеинового, соевого, горохового или их смеси. К нему идут подсластители вместо части сахара, иногда клетчатка, а дальше обычная для выпечки мука или ее заменители, жиры, ароматизаторы. Честно говоря, никакой магии нет и это становится понятно сразу после прочтения состава на упаковках.
Главная идея продукта проста: дать привычный сладкий вкус, но с заметной порцией белка и, как правило, с меньшим количеством сахара, чем в обычном аналоге. А вот насколько качественно реализована эта идея уже сильно зависит от конкретного продукта.
Чем они отличаются от обычных сладостей
Если сравнивать честно, разница обычно в трех вещах. Само собой, это увеличенное количество белка. Это главное отличие и весь смысл вкусняшек этой категории. В обычном печенье белка почти нет, а в протеиновом его может быть от нескольких до полутора десятков граммов на порцию. Белок добавляет сытости, поэтому таким десертом нередко наедаешься быстрее.
Во-вторых, в них обычно меньше сахара, но не всегда. Многие протеиновые сладости делают с подсластителями вместо сахара. Но это не правило, потому что встречаются продукты, где сахара ничуть не меньше, чем в обычной шоколадке.
А вот в-третьих нам уже не нравится, потому что у этой категории товаров всегда цена выше. Протеиновые версии почти всегда заметно дороже обычных аналогов, потому что вы платите за добавленный белок, за позиционирование и за нишевость продукта.
При этом важно понимать, чем они не отличаются. Протеиновое печенье – это все еще печенье. Это переработанный продукт, чаще всего довольно калорийный, и никаким волшебством и дополнительным здоровьем он не обладает. Скорее это более удачная версия десерта, а не еда из категории «ем сколько влезет, это же полезно». Нет, это очень калорийные продукты и с этим нужно быть внимательным.
Когда протеиновые сладости реально уместны
Самое важное, что они делают – помогают добрать белок и заодно закрыть тягу к сладкому. Если вам не хватает белка за день, а на сладкое тянет, протеиновый десерт может решить обе задачи разом. Это приятнее, чем заставлять себя есть очередную куриную грудку. Также они дают больше сытости, чем обычная сладость. Благодаря белку таким десертом легче насытиться и не потянуться за добавкой через десять минут, как это бывает с обычным печеньем.
Также это еще и удобный психологический инструмент. Для тех, кто следит за питанием, но тяжело переносит полный отказ от сладкого, протеиновые версии работают как разумный компромисс. Съесть протеиновый батончик вместо шоколадки обычно более удачный выбор, который помогает не сорваться.
А еще это просто удобный формат. Батончик или печенье легко взять с собой, не нужно ничего готовить, они выручают как перекус в дороге или после тренировки.
То есть как замена обычным сладостям протеиновые версии нередко выигрывают. Проблемы начинаются, когда их воспринимают не как «улучшенный десерт», а как «полезную еду без ограничений».
Минусы и подводные камни
А теперь скажем честно о том, о чем маркетинг предпочитает молчать. Это все еще калории, да. Протеиновое печенье или батончик могут содержать столько же калорий, сколько обычная сладость, а иногда и больше. Если есть их сверх своей нормы, они так же приведут к набору веса. Слово «протеиновый» не отменяет калорийность.
Для тех, кто думает, что там меньше сахара, то вот еще один момент – сахара может быть не меньше. Не все протеиновые сладости не содержат сахара. Некоторые по сути являются обычными десертами, в которые просто досыпали белка ради маркетинга. Всегда смотрите на состав, а не на лицевую сторону упаковки.
Если вы теперь решили, что будете искать только сладости на подсластителях, то не спешите. Подсластители могут провоцировать проблемы с ЖКТ. У части людей в большом количестве сахзамы вызывают вздутие, дискомфорт и слабительный эффект. Если съесть пару протеиновых батончиков, то скорее всего ничего не случится, но злоупотреблять все же не стоит. Особенно если вы еще и пьете одновременно с этим напитки на сахзамах.
Иногда еще бывают проблемы со вкусом и текстурой. Многие протеиновые сладости уступают обычным по вкусу, бывают суховатыми, с характерным привкусом протеина или подсластителя. Иногда бывает ощущение, что жуешь землю с песком и это крайне неприятно. Это вопрос конкретного бренда и продукта, конечно же, но ожидать вкуса идеального домашнего печенья не стоит.
Ну и цена, куда же без нее. За ту же сытость и удовольствие вы платите ощутимо больше. Иногда дешевле и приятнее съесть нормальный кусочек хорошего десерта и добрать белок из обычной еды.
Добавим еще и иллюзию здоровья. Пожалуй, главный подводный камень. Надпись «протеиновое» создает ощущение, будто продукт безусловно полезный, и человек съедает три печенья вместо одного, успокаивая себя пользой. Но эти десерты не имеют никакого отношения к улучшению здоровья и это важно помнить.
Как выбирать протеиновые сладости грамотно
- Читайте состав и КБЖУ. Смотрите на реальные цифры на этикетке: сколько белка, сколько сахара, сколько калорий на порцию. Красивая надпись «high protein» сама по себе ни о чем не говорит.
- Проверяйте, что белка действительно много. Имеет смысл, если на порцию приходится хотя бы около 10 граммов белка. Если там 4–5 граммов, это просто дорогое печенье.
- Смотрите на сахар и его заменители. Хороший вариант – это умеренное количество сахара. Если сахара столько же, сколько в обычной шоколадке, переплата теряет смысл.
- Учитывайте свою переносимость или непереносимость подсластителей. Если вы знаете, что сахзамы вызывают у вас дискомфорт, выбирайте продукты на других подсластителях и не ешьте сразу помногу. На каждый подсластитель у организма будет своя реакция.
- Относитесь к ним как к десерту, а не как к основе рациона. Это вкусняшка, пусть и более удачная. Считайте его в дневной норме калорий так же, как считали бы обычную сладость.
- Не забывайте про домашний вариант приготовления. Протеиновое печенье, панкейки или конфеты легко сделать самому из протеинового порошка, овсянки, банана, творога и других подручных средств. Выходит дешевле, вкуснее и вы точно знаете состав.
Итоги
Протеиновые вкусняшки – это не суперфуд и не обман, а просто десерты с добавленным белком. Их основная задача быть более удачной версией сладкого обычного десерта, дать привычное удовольствие, добавить белка и сытости и помочь не сорваться тем, кто следит за питанием. В этом качестве они вполне хороши. Главное не придумывайте для них лишних преимуществ, а то сами поверите в то, что они полезные.
