Полуфабрикаты давно перестали быть едой для тех, кто не умеет готовить. Это просто уже часть современной жизни. У кого-то работа условно круглосуточная, у кого-то дети в кружках, а у кого-то дорога до дома съедает несколько часов. И вот здесь на сцену выходят замороженные котлеты, пельмени, овощные смеси, готовые блинчики, сырники, наггетсы, вареники, суповые наборы и все остальное, что можно быстро довести до готовности, просто кинув в микроволновку или на плиту. Вокруг полуфабрикатов ходит много мифов, давайте разберемся, можно ли их покупать, или все же не стоит.
что такое полуфабрикаты и из чего их делают
Полуфабрикатами называют продукты, которые уже частично подготовлены к финальному приготовлению. Их не нужно чистить, резать, смешивать или долго обрабатывать. Производитель уже сделал часть работы за нас, а иногда и почти всю работу. Нам остается сварить, пожарить, запечь, разогреть или довести продукт до готовности другим способом.
Если кратко, то полуфабрикат – это такая же еда, как продается в магазинах, но уже частично приготовленная. Там нет ничего странного или внеземного. Это те же самые продукты из магазина, которые уже объединили, частично приготовили и запаковали, приложив инструкцию по их доведению до состояния полной готовки.
Иногда хороший полуфабрикат может быть даже более разумным вариантом, чем случайная еда на бегу. Например, замороженная овощная смесь с крупой и нормальным источником белка спокойно превращается в полноценный ужин. Пельмени хорошего качества с овощным салатом тоже не катастрофа, если это не основа рациона семь дней в неделю. А замороженные ягоды зимой могут быть отличным вариантом для каши, творога или йогурта. Полуфабрикаты удобны еще и тем, что помогают контролировать запас еды дома. Они долго хранятся, не требуют ежедневных походов в магазин и выручают, когда холодильник почти пустой.
Это могут быть мясные полуфабрикаты, например котлеты, фрикадельки, тефтели, пельмени и так далее. Бывают рыбные варианты: палочки, котлеты, филе в панировке. Есть овощные смеси, замороженные ягоды, сырники, блины, вареники, тесто, готовые основы для супов и вторых блюд. То есть полуфабрикатов невероятное множество и это может быть как вполне нормальный продукт, так и что-то очень спорное.
Главная идея полуфабриката простая: сэкономить время. Не нужно размораживать мясо, крутить фарш, лепить котлеты, мыть гору посуды и думать, что вообще приготовить. Вы достали упаковку, прочитали инструкцию, сделали несколько действий и получили еду. Но у этой простоты есть обратная сторона. Чем сильнее продукт переработан, тем важнее смотреть, из чего он вообще сделан. В составе могут быть нормальные ингредиенты, а могут быть жиры, сахар, крахмал, усилители вкуса и многое другое. Важно понимать, что полуфабрикат бывает нормальным продуктом, просто замороженным, а бывает крайне химозным. И если первый вариант – это хорошо, то второй уже не очень полезен для организма.
Плюсы полуфабрикатов
Главный плюс полуфабрикатов в том, что они экономят время, а иногда это решает все. Можно сколько угодно рассуждать о пользе домашней кухни, но если человек пришел домой в десять вечера, у него не всегда есть силы готовить суп, гарнир, мясо и салат. В такие моменты заранее купленный нормальный полуфабрикат может спасти от хаотичного перекуса и переедания.
Второй плюс — предсказуемость. Вы примерно понимаете, сколько продукта получите, как его готовить и сколько времени это займет. Вам не нужно погружаться в размышления, сколько и чего вы хотите съесть. Для людей, которые не любят готовить или только учатся, это все снижает стресс.
Третий плюс заключается в доступности. В магазинах сейчас можно найти полуфабрикаты почти на любой вкус и бюджет. Среди них есть не только тяжелая жареная еда, но и вполне простые варианты: овощи, ягоды, рыба, морепродукты, пирожки, фаршированные продукты. Да, придется поискать, потому что первая попавшаяся пачка не обязано будет удачной покупкой.
Еще один плюс — меньше пищевых отходов. Свежие продукты часто портятся, если вы не успели их приготовить. Заморозка в этом смысле удобнее. Достали столько, сколько нужно, остальное оставили в морозилке. Это практично и помогает реже ходить выбрасывать мусор.
У полуфабрикатов масса плюсов, но, как вы догадались, есть и минусы. Давайте их рассмотрим.
Минусы полуфабрикатов
Главный минус полуфабрикатов в том, что качество у них всех очень разное. У просто крайне разное. На вид две пачки котлет могут быть почти одинаковыми, а по составу отличаться очень сильно. В одной упаковке в котлетах будет мясо, лук, специи и немного хлеба. В другой будет много хлеба, жира, кожи, соевого белка, ароматизаторов и прочей дряни. Формально обе пачки называются котлетами, но это уже разные продукты.
Второй минус заключается в избытке соли и специй. Многие полуфабрикаты делают яркими на вкус именно за счет соли, специй, соусов и панировки. Это удобно для производителя, потому что продукт кажется более насыщенным. Но если в рационе и так много готовой еды, колбас, соусов и всяких чипсов, то соли и прочего становится очень много. Вы можете даже не замечать, что едите ее больше, чем нужно, а это отеки и другие проблемы.
Третий нюанс связан с жиром и калорийностью. Особенно это касается продуктов в панировке, жареных изделий, сырных начинок, жирного теста, соусов и сладких полуфабрикатов. Наггетсы, блины с начинкой, чебуреки, жареные котлеты и похожие продукты могут быть вкусными, но их легко переесть. Просто обратите внимание на то, что простые наггетсы могут иметь калорийность в районе 300 ккал на сто граммов, что очень много и приближает их к жареному бекону. При этом они мягкие, быстро съедаются и не всегда дают долгое насыщение. То есть шансы переесть их крайне велики.
Есть еще вопрос цены. Иногда кажется, что полуфабрикат выгоднее, потому что пачка стоит недорого. Но если пересчитать на килограмм нормального продукта, то выгода внезапно может исчезнуть. Особенно если внутри много теста, воды или дешевых наполнителей. Вы платите не только за еду, но и за чужую работу, упаковку, хранение, логистику и рекламу. Это нормально, просто лучше понимать это, а не думать, что круто экономите. Нет, если вы покупаете готовую еду, то вы уже не экономите, если все пересчитать.
Ну и еще один нюанс заключается в том, что со временем появится привычка не готовить вообще. Полуфабрикаты удобны, но они могут вытеснить из жизни простую домашнюю еду. Сначала вы покупаете их пару раз в неделю, потом каждый день, а потом уже не хочется даже сварить крупу или порезать салат.
Как выбирать полуфабрикаты
Выбор полуфабриката начинается с изучения состава. Чем он проще, тем лучше. Не обязательно бояться каждого незнакомого слова, но если состав похож на мелкий шрифт из учебника химии и занимает половину упаковки, есть повод выбрать что-то другое. Особенно если основной продукт стоит не на первом месте.
В мясных и рыбных полуфабрикатах смотрите, сколько там мяса или рыбы. Есть конкретные проценты содержания мяса в разных продуктах разных категорий. Если продукт называется рыбным, но рыбы в нем мало, а большую часть занимают другие продукты и компоненты, то это уже не лучший выбор. В котлетах и пельменях обращайте внимание на долю начинки, вид мяса, количество жира и наличие лишних добавок. В сладких полуфабрикатах смотрите сахар, сиропы и жирность.
Полезно смотреть не только на состав, но и на пищевую ценность. Белок, жиры, углеводы и калорийность многое говорят о продукте. Если в котлетах белка мало, а жира много, то это говорит о том, что нормального мяса там почти нет, зато много кожи и другого жира. Не стесняйтесь изучать товар и докапываться до мелочей, потому что едите вы каждый день и крайне важно, что именно вы едите.
Важны также условия хранения. Полуфабрикаты должны лежать в морозильнике, упаковка не должна быть повреждена, внутри не должно быть крупных кусков льда и следов повторной заморозки. Если продукт слипся в один ледяной кирпич, то его уже размораживал и покупать его не нужно.
Можно ли их вообще покупать
Покупать полуфабрикаты можно, но стоит следовать некоторым правилам. Во-первых, строго изучайте состав и не берите то, у чего он просто огромный. Полуфабрикаты бывают разными, так что вам всегда будет из чего выбрать. Во-вторых, старайтесь брать полуфабрикаты от крупных компаний, а не мелких частных лавочек, которые могут работать в плохих условиях и лукавить в составе. Также не покупайте полуфабрикаты, у которых указан срок годности в несколько лет или если половина срока годности прошла.
Итог
Полуфабрикаты – это нормально, и в них даже нет ничего магически вредного только потому, что их подготовили для употребления не вы лично. Но относиться к ним стоит внимательно. Это не основа для идеального питания, если употреблять их каждый день. Это удобный продукт, который может избавить вас от долгой готовки, если вы устали. Любой продукт, который вы употребляете без меры, будет вреден. Просто читайте состав и не ешьте их слишком часто.
