Как изготавливаются макаронные изделия

Макароны ежедневно присутствуют в рационе многих людей. Они имеют разную форму и размер, в них добавляют овощи, с ними готовят мясо. Вариантов подачи масса, но вот как их изготавливают — знают немногие. Расскажем про этот нелёгкий процесс.

1. Сырьё. Для классических макарон обычно берут твёрдые сорта пшеницы, которые называются дурум. Это даёт им необходимую плотность, чтобы в процессе приготовления не развариться. 
2. Тесто. Сначала смешивают муку и воду. Иногда добавляют яйца. Важно, чтобы тесто оставалось жёстким и плотным.
3. Формовка. На каждом предприятии по изготовлению макаронных изделий есть специальные пресс-формы — матрицы. Когда тесто проходит через них, они придают макаронам нужную форму. К примеру, спагетти, пенне, ракушки, феттуччине и так далее.
4. Сушка. На этом этапе макароны медленно сушат при строго определённой низкой температуре и влажности. 
5. Упаковка. После этого макароны расфасовывают по герметичным пакетам, которые не позволяют влаге или свету проникнуть внутрь. Поэтому они могут храниться несколько лет.