Пять рецептов лёгких закусок на Новый год

Приближается главный праздник в году, и многие хозяйки задумываются над тем, что же такого приготовить для друзей и близких. Предлагаем попробовать 5 простых и лёгких закусок, которые можно съесть до подачи основных блюд.

1. Крабовые шарики. Для приготовления понадобится: 250 г крабовых палочек, 3 яйца, 150 г плавленного сыра, 80 г майонеза, чеснок, соль и чёрный молотый перец. Сначала нужно отварить яйца, затем натереть их, крабовые палочки и сыр на мелкой тёрке. Немного тёртых палочек надо оставить на обсыпку, а все остальные ингредиенты смешать и скатать небольшие шарики. В конце нужно обвалять их в крабовой стружке.
2. Фаршированные помидоры. Ингредиенты: 500 г небольших помидоров, 200 г адыгейского сыра, пучок зелени, 4 зубчика чеснока, соль и специи. Нужно натереть сыр на тёрке, а затем смешать с измельчёнными зеленью, чесноком и специями. Шляпки помидоров необходимо срезать, мякоть убрать, а внутрь поместить сырную начинку.
3. «Мандаринки». Ингредиенты: 300 г куриного филе, 4 яйца, 200 г твёрдого сыра, 3-4 моркови, 2 зубчика чеснока, йогурт или майонез, соль, перец. Нужно заранее отварить морковь, курицу и яйца. Затем натереть яйца и сыр на тёрке, выдавить чеснок через пресс, мелко нарезать курицу, добавить майонез и специи, а затем всё смешать. Из этой массы нужно сформировать шарики. Отдельно от всего остального надо натереть варёную морковь, а затем обвалять в ней шарики, чтобы сделать их похожими на мандарины. Сверху можно добавить листики свежей зелени.
4. Кабачки с морковью по-корейски. Ингредиенты: 500 г кабачков, 1-2 моркови, пучок зелёного лука, 2 зубчика чеснока, чайная ложка тёртого имбиря, половинка перца чили, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. кунжута, 0,5 ч.л. куркумы и специи по вашему вкусу. Сначала нужно в произвольном порядке нарезать кабачки, затем натереть морковь на специальной «корейской» тёрке, измельчить чеснок, лук и перец. Для заливки надо смешать все остальные ингредиенты. После этого важно отжать кабачки от сока, смешать с морковью и луком, а затем поместить в банку и залить заправкой. Перед тем, как подать, нужно, чтобы закуска около часа постояла в холодильнике.
5. Рулетики из цукини. Ингредиенты: 3 цукини или кабачка, 300 г рикотты или другого мягкого сыра, 2 веточки тимьяна, 3 веточки базилика, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль и перец. Цукини важно нарезать на тонкие слайсы, а затем немного обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Сыр нужно смешать со специями, измельчённой зеленью и чесноком, а затем завернуть начинку в слайсы.