Самые здоровые виды хлеба

Такой популярный продукт, как хлеб, может нести как вред, так и пользу. Врачи говорят, что если выбрать правильный вариант, то он станет хорошим помощником, даже если вы активно занимаетесь спортом. Расскажем, какие виды хлеба наиболее полезны.

• Хлеб из пророщенных зёрен. Его готовят из цельных зёрен, которые замачивают до прорастания. В таких зёрнах больше клетчатки, витаминов и минералов, чем в обычном белом хлебе. Благодаря проращиванию в них также увеличивается количество белка и облегчается их усвоение. Подобный хлеб помогает организму лучше усваивать кальций, железо и цинк.
• Цельнозерновой хлеб. Такой тип хлеба готовят из пшеничной муки, которая сохранила цельность зерна. Сюда же относятся отруби, эндосперм и зародыш. Отруби и зародыш, которые удаляются из обычного хлеба, богаты клетчаткой, железом и витаминами группы В. Клетчатка поддерживает здоровье кишечника и снижает уровень «плохого» холестерина.
• Хлеб на закваске. Подобный хлеб готовится путём ферментации дрожжей и молочнокислых бактерий. Такой естественный процесс увеличивает содержание в нём питательных веществ и расщепляет часть глютена — белка, который трудно переваривается. Хлеб на закваске отлично подойдёт людям с заболеваниями ЖКТ, например, с синдромом раздражённого кишечника.
• Мультизерновой хлеб. Он изготавливается из смеси злаков, которая включает в себя пшеницу, овёс и ячмень. Это делает его богатым клетчаткой и белком. Однако здесь нужно быть осторожным: часто в такой хлеб добавляют обычную рафинированную муку, поэтому важно читать состав. 
• Ржаной хлеб. Лучше всего, если такой хлеб приготовлен только из чистой ржаной муки, без добавления пшеничной. Тогда в нём сохраняется наибольшее количество клетчатки. Ржаной хлеб меньше, чем пшеничный, влияет на уровень сахара в крови после еды.