Блогер взломал секретный рецепт настоящей Coca-Cola
Блогер под ником LabCoatz выложит на YouTube 25-минутное видео, в котором подробно рассказал, как за год изучил состав настоящей Coca-Cola. Ролик набрал миллионы просмотров.
На видео автор подробно описывает научный процесс, который длился целый год и включал в себя масс-спектрометрию, хроматографию и исчерпывающие слепые дегустации, которые помогли ему воссоздать рецепт самого популярного в мире безалкогольного напитка. Чтобы подробно изучить состав газировки, блогер использовал передовое лабораторное оборудование.
Ему удалось установить, что 99% напитка состоит из стандартных ингредиентов, таких как сахар, фосфорная кислота и кофеин, а неуловимый вкусовой профиль основан на сложной смеси эфирных масел. Также анализ выявил альфа-терпинен из цитрусовых, циннамальдегид из корицы и специфические соединения, которые имеются в мускатном орехе и кориандре. LabCoatz выяснил, что Coca-Cola, вероятно, использует винные танины и «декокаинизированный» экстракт листьев коки для придания фирменному напитку сухого, вяжущего послевкусия, а этого часто не хватает в стандартных домашних рецептах.
Заменив специфические ингредиенты на легальные альтернативы, такие как масло чайного дерева, и добавив пищевые танины, LabCoatz создал сироп, который, по его утверждению, полностью идентичен «настоящему» продукту. Во время слепых дегустаций люди не смогли отличить оригинал от воссозданного рецепта, а некоторые даже предпочли второй первому.
Посмотреть полное видео можно здесь.
