Сегодня на 90-м этаже башни «Федерация» в техническом режиме открылся первый панорамный ресторан русско-византийской кухни Monomakh. Он предлагает гостям насладиться давно забытыми блюдами.
Концепция проекта была вдохновлена фигурой Владимира Мономаха, знаменитого князя из династии Рюриковичей. Она объединяет в себе северные продукты, древние гастрономические мотивы и изысканную подачу. Интерьер ресторана выполнен в стиле сдержанной роскоши, есть в нём и отсылки древнерусской архитектуре, но без нарочитой стилизации. В оформлении использованы такие материалы, как: благородное тёмное дерево, природный камень, а также состаренная латунь. Декоративные орнаменты на стенах и внешний вид колонн отсылают к древнерусским храмам. В зале царит полумрак, а из панорамных окон видно весь город. Одновременно в ресторане может находиться 60 гостей.
Шеф-поваром ресторана стал Ярослав Балёнь. Меню заведения включает в себя блюда из дичи и северной рыбы, приготовленные в русской печи с добавлением мёда, лесных ягод, трав и византийских специй. К примеру, можно отведать строганины из стерляди, гребешка с клоповкой, ревенем и гелем из березового сока, пельменей из цесарки, борща из лося, а также окрошки на березовом квасе с гребешком. Из десертов, например, есть такая неожиданная коллаборация, как тирамису из гречки. Заведение предлагает и оригинальные соленья, приготовленные с помощью традиционных способов засолки. При этом, среди них появились луковые травы и цветы, к примеру, одуванчики, бузина, акация и настурция.
Меню пока урезанное, поскольку заведение работает в тестовом режиме. С 15 мая оно заработает в полную силу.
Жанна Ким и команда Kianu открыли на Патриарших прудах новый корейский бар — Apateu. Узнать о нём больше можно в нашем материале.
* Деятельность Meta (соцсети Facebook и Instagram) запрещена в России как экстремистская.
