Эти четыре прибора часто ставят в один ряд и спорят, какой из них лучше. Но правда в том, что они не совсем конкуренты, так как каждый создан для своей задачи, и сравнивать их «в лоб», все равно что выбирать между молотком и отверткой. Поэтому вопрос стоит ставить иначе, и не «что лучше вообще», а «что лучше именно для меня и тех блюд, что я готовлю». Разберем, как работает каждый прибор, для чего он нужен и кому какой стоит покупать.
Аэрогриль
Аэрогриль, по сути, является компактной настольной печкой, внутри которой мощный вентилятор гоняет очень горячий воздух вокруг продукта. Этот стремительный поток жара и создает хрустящую корочку почти без масла, имитируя жарку. По принципу работы это маленькая и очень интенсивная конвекционная печь.
Лучше всего аэрогриль показывает себя там, где нужна хрустящая корочка при минимуме жира: картофель фри, куриные крылья и наггетсы, овощи, разогрев готовой еды до хруста. Его главные плюсы — это совсем немного масла, а значит, и меньше калорий, высокая скорость, быстрый прогрев и легкая уборка без ведер с маслом. Минусы тоже понятны: небольшой объем, из-за чего на семью часто приходится готовить в два захода, и текстура все же не стопроцентно «фритюрная», хотя и очень близкая. Это отличный выбор для тех, кто любит жареное, но хочет есть его полегче.
Духовка с конвекцией
Конвекционная духовка — это привычная духовка, в которую добавлен вентилятор, равномерно распределяющий горячий воздух. Благодаря этому блюда пропекаются ровнее и быстрее, а корочка получается румянее. Это самый универсальный и вместительный прибор из всех четырех.
Ее стихией является выпечка, запекание и готовка на большой объем: целая курица, мясо куском, запеканки, пироги, противни с овощами, обед сразу на всю семью. По сути, это рабочая лошадка кухни, которая умеет почти все и есть почти у каждого. Минусы здесь — это долгий прогрев, духовка греет всю кухню и расходует много энергии ради маленькой порции, а интенсивного хруста, как у аэрогриля или фритюрницы, на тех же фри она не дает. Если нужен один прибор на все случаи жизни и для большой семьи, выбор очевиден.
Фритюрница
Домашняя фритюрница — это емкость с большим количеством масла, разогретого до высокой температуры, в которое продукт погружается целиком. Это настоящая, классическая жарка во фритюре, и заменить ее до конца не может никто.
Именно фритюрница дает тот самый эталонный вкус и текстуру глубокого фритюра: настоящий картофель фри, пончики, хрустящую курицу в кляре, чебуреки, темпуру. Ее плюс — это непревзойденный результат и точный контроль температуры масла. Но и минусы серьезные: много масла, а это и расходы, и калории, и вопрос, куда его потом девать. Плюс запах на всю кухню, риск брызг горячего масла и довольно хлопотная уборка. К тому же прибор узкоспециализированный и кроме жарки, он почти ничего не умеет. Это покупка для настоящих любителей жареного, готовых мириться с ее особенностями.
Домашний гриль
Под домашним грилем чаще всего понимают контактный или электрический гриль. Это прибор с ребристой раскаленной поверхностью или двумя нагретыми пластинами, между которыми зажимается продукт. Он готовит прямым сильным жаром, оставляет аппетитные полоски-подпалины и позволяет лишнему жиру стекать.
Гриль создан для мяса и всего, что жарят на огне: стейки, отбивные, бургеры, куриная грудка, рыба, овощи, а контактный гриль еще и отлично делает горячие сэндвичи и панини. Его плюсы — это тот самый вкус и вид блюда «с гриля» прямо дома, а также скорость и польза, ведь лишний жир стекает, а не впитывается. Минусы в том, что он узкоспециализированный по-своему. На нем не испечешь пирог и не сделаешь хрустящий фри, а площадь обычно небольшая. Это выбор для тех, кто любит мясо, рыбу и сэндвичи с поджаристой корочкой и хочет готовить их быстро и без масла.
В чем разница и что с чем пересекается
Если посмотреть на все четыре прибора вместе, картина проясняется. Аэрогриль и конвекционная духовка работают по одному принципу: горячий воздух с вентилятором. Разница между ними в размере, скорости и интенсивности. Аэрогриль это, грубо говоря, маленькая, быстрая и более «злая» духовка. Поэтому если у вас есть хорошая конвекционная духовка, аэрогриль частично ее дублирует, выигрывая лишь в скорости, экономии энергии и удобстве для небольших порций. А вот фритюрница и гриль стоят особняком: первая дает уникальную фритюрную текстуру, второй — уникальный вкус жарки на решетке, и ничем другим их по-настоящему не заменить.
Так что же выбрать
Теперь главное вопрос: как выбрать под себя? Оттолкнитесь от того, что и как вы чаще всего готовите.
Если вам нужен один универсальный прибор на все случаи, особенно для большой семьи, и важно печь, запекать и готовить помногу, ваш выбор должен пасть на конвекционную духовку. Она наверняка уже есть на вашей кухне и закрывает максимум задач.
Если вы любите жареное, но хотите есть его полегче и готовить быстро на одного-двоих, берите аэрогриль. Это самый удачный современный компромисс между вкусом, скоростью и пользой, и именно поэтому он так популярен.
Если вы фанат именно фритюра и регулярно делаете дома картошку фри, пончики или курицу в кляре, причем готовы мириться с маслом и уборкой, тогда есть смысл во фритюрнице. Если же вы делаете жареное лишь изредка, ее вполне заменит аэрогриль или обычная сковорода.
А если ваша любовь — это мясо, рыба и сэндвичи с поджаристой корочкой и вкусом гриля, выбирайте домашний гриль. Он быстрый, полезный за счет стекающего жира и незаменим для стейков и панини.
И последнее. Идеального прибора «для всего» не существует, так как у каждого своя сильная сторона. Для большинства людей разумнее всего иметь базовую конвекционную духовку плюс один специализированный прибор под то, что вы готовите чаще всего. А оттолкнувшись от своих любимых блюд, а не от рекламы, вы точно не ошибетесь с покупкой.
