Мороженое – один из главных атрибутов лета, и сегодня на полках магазинов представлены десятки, если не сотни вариантов холодного лакомства. Однако десерт, созданный своими руками на кухне, по-прежнему остается особенным. Ниже мы подобрали пять вариантов мороженого, которое можно приготовить в домашних условиях. Будем двигаться от простых вариантов к более сложным.
Фруктовый лед
Фруктовый лед – самый простой из множества видов мороженого. Готовится он из любых фруктов и ягод, что есть под рукой. А для особо ленивых достаточно газированного напитка по вкусу и холодильника неподалеку. Так или иначе, лед на палочке полюбился с детства, поэтому предлагаем поностальгировать и приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты:
- Фрукты и ягоды по вкусу – 300 гр.
- Вода – 150 мл.
- Сахар – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Сразу оговоримся, что в данном случае граммовки ориентировочные – все зависит от формы, в которой десерт будет застывать, поэтому можно ориентироваться на глаз. В остальном же фрукты и/или ягоды нужно перемолоть в блендере до однородного пюре, добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз перемешать. Далее смесь разливается по формочкам и следует в морозилку как минимум на четыре часа.
Есть и более простой вариант. Достаточно купить любимую газировку, разлить ее по порциям и отправить в холодильник застывать. Большой плюс – возможность подобрать буквально сотни вкусов исходя из предпочтений.
Замороженный йогурт
Замороженный йогурт – промежуточная стадия между фруктовым льдом и другими видами вроде пломбира или щербета. В отличие от прочих холодных собратьев, он получается менее жирным, но сохраняет приятную кремовую и плотную текстуру. Проще говоря, замороженный йогурт не только охлаждает, но и насыщает.
Ингредиенты:
- Густой йогурт – 400 гр.
- Мед – 40 гр.
- Ягоды по вкусу – 100 гр.
- Фрукты по вкусу – 100 гр.
Для начала мелко нарежьте ягоды и фрукты, а затем добавьте их в блендер с йогуртом и медом. Затем перемелите все до состояния кремовой массы, переложите в контейнер и уберите в холодильник на шесть часов. Чтобы текстура получилась более нежной и однородной, советуем помешивать получившийся йогурт примерно раз в 60 минут.
Пломбир
Пломбир – едва ли не главная ассоциация со словом «мороженое». Насыщенный сливочный вкус и нежная текстура возносят лакомство буквально на олимп, выгодно выделяя среди конкурентов. При этом приготовить его в домашних условиях легче, чем кажется – необходимы лишь базовые продукты.
Ингредиенты:
- Сливки 33% – 300 мл.
- Сгущенное молоко – 250 гр.
- Ванильный сахар – 10 гр.
Первым шагом хорошо охлаждаем сливки и взбиваем миксером. После добавляем сгущенку и ванильный сахар, аккуратно перемешивая массу лопаткой снизу вверх. На выходе должна получиться густая смесь – ее перекладываем в любую форму и оставляем в морозилке примерно на шесть часов.
Сливочное мороженое
Сливочное мороженое зачастую путают с пломбиром, но между ними есть принципиальная разница. В первую очередь по вкусу, текстуре и жирности – комбинация делает его мягче и легче по вкусу. Но, что более важно, сливочное мороженое является пространством для эксперимента, ведь в него можно добавлять все, что угодно.
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл.
- Сливки 20% – 200 мл.
- Сахар – 120 гр.
- Яичные желтки – 4 шт.
- Ванильный сахар – 10 гр.
- Орехи, фрукты, ягоды или шоколад по желанию.
Начинаем с желтков и тщательно растираем их с сахаром до кремообразности. Далее подогреваем молоко и, не доводя до кипения, смешиваем его с желтками, непрерывно помешивая. Полученную консистенцию переливаем в кастрюлю и варим на слабом огне до небольшого загустения. После охлаждения вводим сливки с ванильным сахаром и следуем по известному маршруту в холодильник на 6-8 часов.
Щербет
Щербет – фруктовый десерт на основе пюре и сока с более мягкой текстурой, чем твердый фруктовый лед, но без молочной основы как у других видов мороженого. Ему присущ яркий вкус свежих фруктов при сохранении «бархатистости». Он особенно популярен в жарких странах, где любят легкие и освежающие сладости.
Ингредиенты:
- Фруктовое или ягодное пюре – 300 гр.
- Сок или вода – 150 мл.
- Сахар – 30–50 гр. (по вкусу).
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Фрукты или ягоды необходимо измельчить в блендере до состояния однородного пюре. Затем добавить сок, сахар и превратить в однородную консистенцию. После остается отправить массу в контейнер застывать приблизительно шесть часов. Для более мягкой и однородной текстуры время от времени рекомендуем перемешивать наш щербет.
