Как правильно готовить на всю неделю заранее

Готовить на всю неделю заранее может стать хороши выбором для тех, кто перегружен делами и не готов выделять время на готовку каждый день. Иногда на это подталкивает работа со сменами, учёба, маленький ребёнок, дорога туда-обратно по два часа, усталость после дня на ногах или просто желание меньше думать о еде каждый вечер. Заготовки на неделю помогают снять этот ежедневный стресс, сэкономить деньги и время, а ещё убрать хаос на кухне: вы заранее знаете, что будете есть, и не начинаете готовку в десять вечера.

Сразу важно понимать, что еда на неделю — это почти всегда комбинация холодильника и морозилки. В холодильнике удобно держать то, что вы точно съедите в ближайшие 2–4 дня, а всё, что планируется на 5–7 день, лучше замораживать. Так проще сохранить вкус и не рисковать тем, что блюдо испортится.

Необходимый инвентарь

Перед тем как начинать готовить на неделю, стоит подготовить место и тары для хранения. Тут без закупки контейнеров не обойтись. Нужны плотные контейнеры с крышками, которые не протекают и нормально переносят морозилку. Хорошо, если часть контейнеров будет одинакового размера: так они лучше помещаются в морозилке и становится проще делать одинаковые порции. Сделаем небольшое отступление и скажем, что удобно также иметь порционные контейнеры на один приём пищи, которые сразу и выбрасываются.

Если вы любите запеканки, очень помогают формы для запекания, которые можно сразу поставить в духовку, а потом хранить готовое блюдо в той же форме под крышкой или плёнкой. И ещё одна простая вещь, которая решит проблемы с датами — маркер и маленькие наклейки, чтобы делать подписи. Это помогает, так как, мало того, что через неделю в морозилке всё на одно лицо, так еще и вы просто забываете, что там уже осталось из-за ежедневной суеты. Поэтому можно подписывать не только даты заморозки, но и то, что лежит внутри, чтобы лишний раз не открывать контейнер и не нарушать первичную герметичность.

Еще один секрет хранения заключается в покупке вакуматора с последующей заморозкой. Вакуматор сильно продлевает срок хранения продуктов, так что, если что-то останется через неделю, это смело можно будет продолжать употреблять. С вакуматором многие продукты можно неделями хранить даже в холодильнике, типа сыра или колбасы, так как они просто не портятся.

Как именно готовить

Теперь поговорим о разнице в подходах. Первый вариант — полные блюда порциями, которые именно так и замораживаются. Это самый простой путь: вы готовите несколько блюд сразу, раскладываете по порциям и получаете готовую еду, которую нужно только разогреть. При фасовке придется немного потрудиться, зато потом процесс получения еды сводится к минимальному количеству движений. Такой подход особенно хорош, если у вас плотный график и вы не хотите каждый день что-то собирать из частей и выбирать в моменте.

Обычно в этот формат отлично ложатся гречка, рис, картофель, мясное рагу, тушёное мясо или птица, плов, котлеты, тефтели, запечённые овощи, паста и все в таком роде. Что-то из этого можно оставить на 2–3 дня в холодильнике, а часть — заморозить. Логика действий простая: приготовили, остудили, разложили, подписали, убрали. Когда нужно поесть — достали из холодильника или заранее переложили порцию из морозилки в холодильник на ночь, а потом разогрели. Если забываете перекладывать заранее, выбирайте контейнеры, которые можно ставить в микроволновку, но всё равно лучше, когда еда оттаивает постепенно в холодильнике — вкус обычно приятнее, а прогрев внутри порции будет ровнее.

Второй вариант — готовые основы, а не целые блюда. Это подход для тех, кому быстро надоедает одно и то же, но всё равно хочется сэкономить время. Вы готовите базовые вещи, из которых потом за 10–15 минут собираете разные ужины. Например, заранее делаете порции варёного риса или гречки, запекаете противень овощей, готовите курицу или индейку нейтрально по вкусу и без соусов.

В первые дни это хранится в холодильнике, а часть основы можно заморозить. Потом вы комбинируете: сегодня рис плюс курица с овощами, завтра гречка плюс другое мясо, но другой соус, послезавтра овощи уходят в суп, а мясо превращается в начинку для лаваша. Вариаций — масса, но они уже требуют небольшого количества времени каждый раз. Но этот вариант все равно удобен тем, что вы не готовите каждый раз с нуля, а используете уже подготовленные пакеты. Тут важно только соблюдать раздельность хранения, чтобы не было так, что всё лежит в одной большой кастрюле и каждый день туда лезут ложкой.

Третий вариант — полуфабрикаты домашней заготовки. Это когда вы заранее готовите то, что потом быстро доводится до готовности. Например, лепите котлеты или тефтели и замораживаете сырыми, нарезаете овощи и складываете наборы «на суп» или «на рагу», маринуете курицу порциями и убираете в морозилку в стеклянной таре. Тогда в нужный день вы не размораживаешь готовое блюдо, а быстро готовите, но экономите максимум времени на подготовке. Этот способ понравится тем, кто не любит разогретую еду. Тут главное — удобные порции. Если замораживать одним большим куском, потом придётся долго размораживать всё сразу. А если порциями, то достали столько, сколько надо, и готовите без остатка.

Есть ещё одна подсказка для упрощения жизни, которая часто получается самой реалистичной, но подходит она не всем. Нужно готовить не разные блюда, а просто определиться с меню на неделю и приготовить много всего, но одинакового. Например, пусть это будет вареный золотой рис с кусочками курицы, которая полита сладким соусом и порция овощей. Это самый простой способ, но есть вариант, что на 3-4 день вам захочется разнообразия, а то, что лежит в морозилке, в ней так и останется. Поэтому тут нужно очень хорошо понимать, способны ли вы питаться одними и теми же продуктами целую неделю. В крайнем случае можно замораживать блюда без соусов, а потом разбавлять еду разными добавками, но сильно суть это не поменяет.

Итог

В итоге схема «готовим на неделю» — это не про идеальность, а про комфорт, и это важно понимать. Это не про свежую, только что приготовленную еду, а то, что было заморожено неделю назад. Вы выбираете подход, который подходит именно вашей жизни. Если главное — сделать так, чтобы в будни у вас не было лишней нагрузки, тогда заготовки действительно начинают радовать и упрощать жизнь. Вы не думаете каждый день, что приготовить, а еще вы меньше потратите на спонтанную еду, так как все уже есть и вам нужно только разогреть. Также это помогает контролировать питание, если вы на какой-то диете или просто следите за тем, что едите.