Выбрать ресторан на праздник кажется простой задачей и в целом, в чем-то, так оно и есть, если все делать грамотно. Но на деле в процессе выбора места вылезает огромное количество нюансов, которые приходится решать, и будет гораздо лучше, если решать их придется не на ходу, когда гости уже собрались, а заранее, в момент оговаривания деталей. Чтобы не ошибиться с выбором ресторана и сделать все красиво, изучите наш гайд, который ответит на большинство ваших вопросов.
Место расположения ресторана
Место расположения ресторана является важнейшей деталью, о которой многие почему-то забывают. Проблема заключается в том, что при выборе ресторана смотрят на меню, декорации и все остальное, но забывают о том, что гостям должно быть удобно добираться до места вашего праздника. Это банальное уважение к вашим гостям. Подумайте, кто где живет и на каком транспорте будет добираться до ресторана. Если есть гости, которые предпочитают автомобили, необходимо решить вопрос с парковкой. Еще раз — это банальная вежливость, когда вы же зовете людей к себе на праздник.
Формат вечера
Перед поиском места необходимо понять формат будущего праздника. День рождения в кругу друзей, семейный юбилей, деловой ужин, свадьба или детский праздник требуют совершенно разных площадок. Одно дело, когда вы хотите просто собраться, поужинать и спокойно поговорить, и совсем другое, когда нужна музыка, ведущий, место для танцев, отдельный зал или возможность украсить пространство под ваш формат.
Очень часто люди ищут ресторан как «в целом хороший», а потом уже на месте понимают, что он не подходит именно под их формат. В уютном ресторане может быть прекрасная местная кухня, но для шумной компании он окажется неудобным. Большой банкетный зал, наоборот, может выглядеть слишком пусто и неуютно, если гостей немного. Поэтому сначала определяемся с форматом праздника, а потом приступаем к поискам.
Размер зала
Количество гостей влияет не только на итоговый счет, но и на ощущение праздника. Если зал слишком маленький, всем будет тесно, шумно и душно. Если слишком большой, то появится неприятное ощущение пустоты. Поэтому важно заранее понимать хотя бы примерное реальное число гостей.
Меню — важнейший элемент вечера
Многие сейчас удивятся, но еда на празднике должна нравиться не вам, а вашим гостям. Это звучит очевидно, но на практике люди часто выбирают ресторан по собственному вкусу и забывают, что за столом будут разные люди. Кто-то не ест острое, кто-то не любит рыбу, а кто-то избегает орехов из-за аллергии. Если меню слишком узкое или слишком экспериментальное, часть гостей просто останется голодными.
Чтобы меню было максимально подходящим, стоит заранее составить список гостей и написать около каждого имени, что этот человек любит есть. В какой-то момент у вас появится понимание, какие блюда должны быть в приоритете на вашем празднике. Также не стоит зацикливаться на одном блюде, даже если оно нравится большинству. В меню должны присутствовать разные позиции. Будет хорошо, если гости смогут сами выбрать, что они будут есть из заранее подготовленного небольшого меню, специально для вашего мероприятия. Тогда каждый найдет то, что придется ему по вкусу и ваши гости останутся довольны.
Уровень сервиса
На празднике люди запоминают не только вкус блюд, но и то, как с ними обращались. Можно простить неидеальную подачу, если персонал внимательный, спокойный и собранный. Но когда официанты теряются, блюда несут слишком долго, пустые тарелки стоят на столе, а просьбы приходится повторять несколько раз, общее впечатление быстро портится. Именно поэтому ресторан лучше оценивать не только по фото и отзывам, но и по личному ощущению.
Идеальный вариант здесь, это заранее зайти в выбранный ресторан и поужинать. Закажите несколько блюд, которые вы хотели бы видеть на своем празднике и оцените качество обслуживания. Это покажет вам, как реально в этом ресторане обращаются с гостями, как долго несут блюда и следят за чистотой стола.
Атмосфера зала
Красивые фотографии на сайте ресторана не показывают уровень шума, плотность столов, запахи из кухни, яркость света и то, насколько в зале вообще приятно находиться несколько часов подряд. Ресторан для праздника должен не просто хорошо выглядеть, а создавать нужное настроение. Для одного вечера нужна живая, энергичная обстановка, для другого более спокойная и теплая. Опять же, здесь поможет личное посещение заранее, под видом обычного гостя, который пришел на ужин. Обратите внимание на музыку, свет, как тесно стоят столы и подумайте, все ли вас здесь устраивает, комфортно ли вам в этом зале.
Скрытые траты
Одна из самых неприятных частей подготовки к празднику — это расходы, о которых вы узнаете иногда слишком поздно. Обсуждать цену любого шага персонала ресторана нужно не в общих словах, а максимально предметно. Фразы «в среднем выходит столько-то на человека» категорически недостаточно. Нужно понимать, что именно в эту сумму входит, есть ли депозит, минимальный заказ, сервисный сбор, аренда зала, пробковый сбор, отдельная оплата за торт, музыку, декор или продление времени. Да, во многих ресторанах правила обслуживания меняются, когда вы приходите туда большой шумной компанией. Вам легко могут принудительно выставить 20% чаевых за обслуживание банкета. Все это необходимо уточнять заранее, иначе потом можно прилипнуть на кругленькую сумму, а деваться будет уже некуда.
Договор
Когда ресторан уже выбран, не стоит ограничиваться устной договоренностью. Все важные условия лучше зафиксировать заранее. Это касается даты, времени, количества гостей, схемы рассадки, меню, предоплаты, длительности мероприятия и любых специальных договоренностей. Если вам обещали отдельный зал, возможность принести торт, оформить столы или включить свою музыку, это должно быть согласовано не «на словах», а указано в договоре.
Хорошие современные рестораны без проблем делают такие договоры, когда в их целях нет будущего обмана. Если ресторан начинает юлить и не хочет подписывать с вами договор, значит он не уверен в своих силах обеспечить все, на что устно подписался. На этом этапе стоит сильно задуматься и, возможно, перенести празднование в другое место.
Заключение
Правильный выбор места гарантирует, что праздник пройдет так, как вы и планировали. От каких-то мелочей не застрахован никто, но чем больше вы будете знать о месте и чем больше заранее оговорите и пропишете в договоре, тем лучше все пройдет, поверьте. Если какое-то место вам очень нравится, но оно не удобно большинству гостей или просто не подходит по формату, то тоже стоит поискать другое. Главное помнить, что делая большой праздник, вы делаете его в первую очередь не для себя, а для тех, кого собираетесь пригласить.
