А вы помните кусок белого хлеба, намазанный маслом и щедро посыпанный сахаром? Для целого поколения это не просто еда, а машина времени, мгновенно возвращающая в детство. Тогда не было ни ярких батончиков на каждой кассе, ни пирожных на любой вкус в ближайшем магазине, а сладкое чаще делали дома, из самого простого, и оттого каждое лакомство ценилось особо. Давайте вспомним главные сладости той поры, от хлеба с сахаром до бабушкиных банок с вареньем.
Хлеб с сахаром и маслом
Самое простое и, пожалуй, самое родное лакомство готовилось в одно движение. Ломоть белого хлеба намазывали сливочным маслом и обильно посыпали сверху сахаром, который прилипал к маслу и приятно хрустел на зубах. Если масла под рукой не было, хлеб слегка смачивали водой, чтобы сахар держался.
Этот бутерброд был выручалочкой на все случаи: и когда хотелось сладкого, и когда надо было быстро перекусить между играми, и когда до обеда оставалась еще вечность. Простой до предела, он казался детям настоящим десертом, а взрослым напоминал о собственном детстве, ведь так лакомились еще их родители. В этом незамысловатом куске хлеба и был, по сути, вкус эпохи.
Бабушкино варенье
Отдельное место в детстве занимало варенье, особенно бабушкино, домашнее. Летом его варили тазами, наполняя дом густым ягодным ароматом, и раскладывали по банкам, которые потом рядами стояли в погребе, в кладовке или на антресолях, дожидаясь зимы. Вишневое, малиновое, клубничное, из черной смородины или крыжовника, у каждой хозяйки был свой любимый сорт и свои секреты.
Ели варенье по-разному и помногу. Его намазывали на хлеб, клали ложкой в чай, а чаще всего просто таскали из банки ложку за ложкой, пока бабушка не видит. Вазочка с вареньем к чаю была непременным атрибутом семейного вечера, а раздобыть банку с самым любимым вариантом было большой удачей. За этими банками стояли не только сладость, но и целый ритуал заготовок, тепло бабушкиной кухни и предвкушение зимнего чаепития.
Сгущенка, простая и вареная
Банка сгущенного молока была в детстве символом сладкого счастья. Ее ели прямо ложкой, макали в нее хлеб или печенье, поливали ею блины и оладьи. А если банку несколько часов варить в кастрюле с водой, сгущенка превращалась в тягучую коричневую массу с карамельным вкусом, и эта вареная сладость ценилась выше обычного, хотя ничего сложного из себя не представляла.
Была в этом и капелька риска, скажем так. Потому что если про банку на плите забывали и вода выкипала, она могла с грохотом взорваться, разукрасив кухню сладкими брызгами.
Жженый сахар и петушки на палочке
Из обычного сахара дети и взрослые умели сделать настоящую карамель. Сахар насыпали в ложку и держали над огнем, пока он не плавился и не темнел, превращаясь в жженый домашний леденец с чуть горьковатым карамельным вкусом. Остудив ложку, застывшую конфету просто выковыривали и отправляли в рот.
Более нарядным вариантом были петушки на палочке, сахарные леденцы в форме петушков, зайчиков и рыбок, которые отливали в специальных металлических формочках или покупали готовыми. Прозрачные, янтарные, на тонкой палочке, они были пределом мечтаний, и облизывать такого петушка можно было бесконечно долго, растягивая удовольствие.
Сахар вприкуску
Кусковой сахар в детстве нередко играл роль конфеты сам по себе. Твердый колотый рафинад грызли просто так, наслаждаясь тем, как он хрустит и медленно тает во рту. Особенно вкусным казался сахар, чуть-чуть размоченный в чае или обмакнутый в него уголком. Это была самая доступная сладость на свете, всегда стоявшая в сахарнице на столе, и все же она умела превратить обычную кружку чая в маленький праздник.
Сладкие гренки и сухари
Зачерствевший хлеб в умелых руках превращался в лакомство. Ломтики обмакивали в сладкое яйцо с молоком и обжаривали на сковороде, получая румяные гренки, мягкие внутри и хрустящие снаружи, которые ели горячими, посыпав сахаром.
А из совсем сухого хлеба делали сухарики: нарезали кубиками, подсушивали в духовке и посыпали сахаром. Такие сладкие сухари грызли вместо печенья, макали в чай или молоко, и они запросто заменяли покупные сладости. Ничто не пропадало зря, а простой черствый батон получал вторую, куда более вкусную жизнь.
Бабушкина выпечка
Домашняя выпечка была вершиной сладкого счастья, и запах пирогов из бабушкиной духовки помнится спустя десятилетия. Пироги с вареньем и ягодами, пышные плюшки, ватрушки с творогом, сладкие рогалики, все это пеклось дома по случаю и без случая, наполняя квартиру таким ароматом, что дети слетались на кухню сами.
Особой любовью пользовалось домашнее печенье, которое часто выдавливали через фигурную насадку, получая песочные завитушки. Его пекли большими партиями и хранили в жестяных коробках из-под конфет, откуда оно потом расходилось под чай.
Магазинные лакомства
Не все сладкое делали дома, кое-что приносили из магазина, и эти покупные радости тоже стали символами эпохи. Плитка халвы, тягучий ирис вроде «Кис-кис» и «Золотого ключика», карамельные подушечки с повидлом внутри, ласково прозванные дунькиной радостью, простые леденцы-барбариски, все это было доступным и любимым.
Отдельной величиной было мороженое, настоящий пломбир в вафельном стаканчике или эскимо на палочке, за которым выстраивались очереди. Плотное, сливочное, оно считалось лакомством по случаю и запоминалось надолго. Эти магазинные сладости покупали не каждый день, а потому ждали и ценили, и в этом ожидании была своя особая радость.
Почему это вспоминают с теплом
За теплыми воспоминаниями об этих сладостях стоят две вещи сразу. Первая, конечно, сама эпоха. Готовых лакомств было немного, изобилия сладкого не существовало, и потому каждая конфета, каждая ложка варенья, каждый кусок хлеба с сахаром приносили куда больше радости, чем сегодня, когда сладкое окружает нас со всех сторон. Дефицит и простота обостряли удовольствие.
Вторая причина в том, что многое делалось дома и с любовью. За бабушкиным вареньем, домашней выпечкой и сваренной с азартом сгущенкой стояли не конвейер, а близкие люди и семейные ритуалы, и вкус этих сладостей навсегда сплавился с ощущением тепла и заботы. Стоит лишь помнить, что сладкого и мучного в таком детстве хватало с избытком, и образцом здорового питания хлеб с сахаром или банка сгущенки не были.
