Пиццерий в Москве сотни, но по-настоящему хорошая пицца — это всегда сочетание правильного теста, качественных свежих продуктов и повара, который знает, что делает. Таких мест в городе на самом деле немного. Мы выбрали пять, которые стабильно держат уровень и при этом совсем не похожи друг на друга. Получился маршрут на любой случай и любой бюджет — от быстрого обеда до неторопливого ужина.
Maestrello
Если выбирать одно место, с которого стоит начать знакомство с московской пиццей, то это Maestrello. Сеть основали трое итальянцев еще в 2017 году, и за основу здесь взяли не привычную пиццу, а римскую. Тесто замешивают из трех видов муки: пшеничной, соевой и рисовой, благодаря чему основа получается особенно легкой и хрустящей. В меню больше двадцати вариантов, от классической маргариты до авторских сочетаний.
Формат здесь быстрый, это не то чтобы большой ресторан, средний чек за пиццу держится в районе 1000–1200 рублей, а оценки гостей на картах очень высокие. На яндекс картах место заслужило премию «Хорошее место 2026». У сети четыре точки, и они удачно разбросаны: Покровка, Большая Грузинская у Белорусской, Даниловский рынок и «Депо. На Покровке часто очередь, зато на рынке и в «Депо» свободные места находятся почти всегда.
Pizza 22 cm
Тем, кто ищет именно классическую неаполитанскую пиццу, дорога сюда. Здесь ее готовят так, как и положено по канону: в дровяной печи на живом огне, и результат узнается с первого взгляда по пышному бортику с характерными подпалинами, той самой «леопардовой» корочке. Это эталон жанра без лишних экспериментов: тонкая середина, высокий воздушный край, выверенный баланс соуса и сыра.
Заведение представлено в центре, в том числе на Солянке. Это вариант для тех, кто ценит честную неаполитанскую школу и хочет распробовать вкус самого теста, а не только начинки. Количество вариантов пицц здесь просто огромное и, скорее всего, вы захотите сюда вернуться.
Scrocchiarella
Название переводится с итальянского как «хрустящая», и это исчерпывающе описывает суть. Scrocchiarella специализируется на римской пицце: тонкой, легкой и классно хрустящей, которую подают на деревянных досках. Сеть работает в Москве с 2016 года, у нее несколько ресторанов в центре, в том числе на Смоленской и Покровке.
Это полная противоположность пышной неаполитанской основе: если вы не любите много теста и цените именно хруст, тонкую корочку и обилие начинки, Scrocchiarella понравится вам больше всех остальных в этом списке. Из удачных сочетаний гости часто отмечают варианты с креветками и бурратой. Место заслуженно собирает высокие оценки, в том числе у иностранных туристов.
Sporco Pizza
Это итало-американская пиццерия и прямое доказательство того, что отличная пицца не обязана быть дорогой. Пиццерия Sporco родом из Санкт-Петербурга, и формат здесь намеренно простой, почти «полугаражный». Здесь минимум интерьерных изысков, а акцент строго на еде. Меню в заведении очень большое и для гурманов есть даже пицца с пармской ветчиной и карамелизированными ананасами. Если хотите простую маргариту, то и она имеется и всего за 720 рублей.
Точки расположены в центре на Павелецкой и у Китай-Города. Это идеальный вариант, когда хочется качественной пиццы без пафоса и без большого счета: зашел, быстро поел вкусно и пошел дальше.
Bro&N
В финал подборки попало место для особого случая, когда пицца становится поводом для полноценного гастрономического ужина. Bro&N — это уже не просто пиццерия, а ресторан с серьезной итальянской командой. Основателем является Новиков, а у руля стоит известный шеф-повар Мирко Дзаго, который называет себя «повар-провокатор». За пиццу отвечает Леонардо Трапполони, а сыры делает собственный сыровар. Отсюда и результат — это одна из самых аутентичных и «итальянских» пицц в городе.
Отдельно стоит отметить деталь, которая понравится тем, кто следит за питанием: здесь любую пиццу готовы приготовить на тесте из цельнозерновой муки. Это редкая опция для пиццерии такого уровня и хороший повод заглянуть, даже если вы обычно держитесь подальше от белой муки. Находится ресторан в самом центре Москвы на Малой Бронной.
Кто делает пиццу?
А вы знали, что есть такая профессия, как «пиццайоло»? А это, между прочим, официальное название профессии для человека, профессионально готовящего пиццу любого уровня. Это что-то из разряда сомелье, только для теста с начинкой. Эти люди знают все, откуда взялась пицца, кто и как ее готовит, какие есть рецепты и как правильно смешивать ингредиенты. Именно поэтому пиццайоло знает, как сделать идеальную пиццу под ваш запрос.
