Рецепт двух домашних пицц на любой вкус

Домашняя пицца — это почти праздник, который мы любим с детства. Что может быть лучше, чем взять кусочек текста, собрать в холодильнике остатки сыра, колбасы, помидоров, сосисок, кетчупа, все это смешать и запечь? Скорее всего – ничего. Но мы немного отойдем от детского варианта пиццы «из того, что было» и приготовим две полноценные пиццы, которые можно и гостям подать, при желании. Ниже будет два рецепта: с колбасой и сосисками. И да, это два разных рецепта, так что изучите оба, прежде чем выбрать один. А можете приготовить и оба сразу, или по очереди — решать вам.

Пицца с колбасой и сосисками

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 350 г,
• теплая вода — 200 мл,
• сухие дрожжи — 5 г,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — ½ ч. ложки,
• растительное или оливковое масло — 2 ст. ложки.

Для начинки:

• вареная или полукопченая колбаса — 150 г,
• сосиски — 3–4 шт.,
• моцарелла или другой хорошо плавящийся сыр — 180–200 г,
• томатный соус — 4–5 ст. ложек,
• болгарский перец — ½ шт.,
• репчатый лук — ½ небольшой луковицы,
• сушеный орегано — ½ ч. ложки,
• черный перец — по вкусу.

Время приготовления: около 1 часа 30 минут.

Количество порций: 4–6.

КБЖУ на 100 г: примерно 245 ккал, белки — 11 г, жиры — 12 г, углеводы — 24 г.

Как приготовить

1. Подготовьте дрожжи.
   В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте примерно на 10 минут. Вода должна быть именно теплой, а не горячей.
2. Замесите тесто.
   Добавьте соль и масло, а затем постепенно всыпайте просеянную муку. Замесите мягкое и эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам, поэтому старайтесь не добавлять слишком много муки.
3. Дайте тесту подняться.
   Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 40–50 минут. За это время оно должно заметно увеличиться в объеме.
4. Подготовьте начинку.
   Колбасу нарежьте небольшими ломтиками или соломкой, сосиски — кружочками. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, а лук — полукольцами.
5. Сформируйте основу.
   Подошедшее тесто слегка обомните и раскатайте в круглый или прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Переложите на противень, застеленный пергаментом.
6. Добавьте соус.
   Равномерно распределите томатный соус по поверхности теста, оставляя небольшие бортики по краям. Посыпьте орегано и небольшим количеством черного перца.
7. Выложите начинку.
   Распределите колбасу, сосиски, болгарский перец и лук. Старайтесь не укладывать ингредиенты слишком плотно, чтобы тесто хорошо пропеклось.
8. Добавьте сыр.
   Натрите сыр на крупной терке или разберите моцареллу на небольшие кусочки и равномерно распределите сверху.
9. Выпекайте.
   Разогрейте духовку до 220 °C. Выпекайте пиццу примерно 15–20 минут, пока бортики не станут румяными, а сыр полностью не расплавится.
10. Подача.
    Дайте готовой пицце постоять 3–5 минут, после чего нарежьте на порции. Такой вариант получается с мягким, слегка пышным тестом и сытной мясной начинкой.

Пицца с пепперони, грибами и помидорами

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 250 г,
• вода — 130 мл,
• оливковое масло — 1 ст. ложка,
• сухие дрожжи — 3 г,
• соль — ½ ч. ложки,
• сахар — ½ ч. ложки.

Для начинки:

• пепперони — 100–120 г,
• шампиньоны — 150 г,
• помидоры — 2 шт.,
• моцарелла — 150 г,
• пармезан — 30–40 г,
• протертые томаты или томатный соус — 100 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• оливковое масло — 1 ч. ложка,
• сушеный базилик или орегано — по вкусу,
• черный перец — по вкусу.

Время приготовления: около 1 часа.

Количество порций: 3–4.

КБЖУ на 100 г: примерно 220 ккал, белки — 11 г, жиры — 10 г, углеводы — 22 г.

Как приготовить

1. Замесите тесто.
   Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите гладкое тесто и хорошо вымешивайте его около 7–10 минут.
2. Оставьте тесто отдохнуть.
   Накройте миску и оставьте тесто примерно на 30–40 минут. Здесь не нужно добиваться очень пышной основы — эта пицца должна получиться тонкой и хрустящей.
3. Приготовьте быстрый соус.
   Смешайте протертые томаты с измельченным чесноком, чайной ложкой оливкового масла и щепоткой орегано или базилика. При необходимости немного посолите.
4. Подготовьте грибы.
   Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Если грибы очень влажные, быстро обжарьте их на сухой сковороде 2–3 минуты, чтобы убрать лишнюю влагу. Благодаря этому готовая пицца не будет водянистой.
5. Подготовьте помидоры.
   Нарежьте томаты тонкими кружочками. Особенно сочные помидоры можно слегка промокнуть бумажным полотенцем.
6. Раскатайте тесто.
   Раскатайте его в очень тонкий пласт толщиной примерно 2–3 мм. Переложите на разогретый противень или форму для пиццы.
7. Добавьте соус и сыр.
   Тонким слоем распределите томатный соус, а сверху добавьте большую часть моцареллы.
8. Выложите начинку.
   Разложите кружочки пепперони, шампиньоны и помидоры. Не перегружайте основу начинкой — тонкое тесто должно оставаться хрустящим.
9. Добавьте пармезан.
   Посыпьте пиццу оставшейся моцареллой и мелко натертым пармезаном. Добавьте немного свежемолотого черного перца.
10. Выпекайте.
    Разогрейте духовку до максимально высокой температуры, желательно 240–250 °C. Выпекайте пиццу примерно 8–12 минут до румяных краев и золотистого расплавленного сыра.
11. Подача.
    Готовую пиццу можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и добавить немного сушеного орегано. Нарезайте и подавайте сразу, пока тонкая основа остается хрустящей.

Заключение

Домашняя пицца хороша тем, что один и тот же принцип приготовления позволяет получить совершенно разные блюда. Пицца с колбасой и сосисками получается более сытной, мягкой и привычной по вкусу, а вариант с пепперони, грибами и помидорами — тонким, ароматным и более ярким. При этом начинку всегда можно немного менять под свой вкус, сохраняя главное сочетание хорошего теста, томатного соуса и расплавленного сыра.