Рецепт классических домашних котлет

Совсем недавно мы написали текст, в котором рассказали историю котлеты, как она появилась и почему не всегда была из рубленного мяса. Теперь давайте приготовим эти самые домашние классические котлеты. Рецепт крайне простой, а приготовление не займет более одного часа даже у новичка.

Ингредиенты:

• фарш — 600 г,
• говядина и свинина — желательно в равных пропорциях,
• мякиш белого хлеба без корки — около 100 г,
• молоко или вода — для замачивания хлеба,
• лук — 1 шт.,
• яйцо — 1 шт.,
• ледяная вода или молоко — 2 ст. ложки,
• соль — по вкусу,
• черный перец — по вкусу,
• панировочные сухари или мука — для панировки,
• растительное масло — для жарки.

Время приготовления: около 50 минут.

Количество порций: 5–6.

КБЖУ на 100 г: примерно 230 ккал, белки — 16 г, жиры — 16 г, углеводы — 7 г.

Как приготовить

1. Подготовьте хлеб.
   Замочите мякиш белого хлеба в молоке или воде на несколько минут. Затем слегка отожмите его, но не досуха, и разомните.
2. Подготовьте лук.
   Натрите луковицу на мелкой терке или измельчите блендером. Так лук равномерно распределится по фаршу и сделает котлеты сочнее.
3. Смешайте ингредиенты.
   Соедините фарш, размоченный хлеб и лук. Добавьте яйцо, соль и черный перец.
4. Добавьте жидкость.
   Влейте в фарш две столовые ложки ледяной воды или молока. Это поможет сделать котлеты более сочными.
5. Вымесите фарш.
   Хорошо перемешайте массу руками до однородности.
6. Отбейте фарш.
   Несколько раз поднимите фарш и с силой бросьте его обратно на дно миски. После отбивания масса станет более вязкой, а котлеты будут лучше держать форму.
7. Охладите.
   Уберите фарш в холодильник примерно на 20 минут. После охлаждения формировать котлеты будет проще.
8. Сформируйте котлеты.
   Смочите руки водой, сформируйте котлеты нужного размера и обваляйте их в панировочных сухарях или муке.
9. Обжарьте.
   Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
10. Доведите до готовности.
    Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 7–10 минут. При желании можно добавить пару ложек воды. Другой вариант — после обжаривания довести котлеты до готовности в духовке.

Подача

Готовые котлеты особенно хорошо сочетаются с картофельным пюре или вареной пастой. Можете добавить сливочный соус и немного овощей.