Рецепт классического гаспачо
Гаспачо — знаменитый холодный суп родом из Андалусии, южного региона Испании, где жаркое лето буквально подсказало идею легкого и освежающего блюда. Современный вариант гаспачо готовят из спелых помидоров, огурцов, сладкого перца, чеснока, хлеба и оливкового масла, хотя ранние версии этого супа были гораздо проще.
Популярность гаспачо легко объяснить: он быстро готовится, хорошо освежает в жару и при этом получается ярким, ароматным и насыщенным. Кроме того, его не нужно варить, поэтому вкус свежих овощей сохраняется особенно хорошо. Ниже мы приготовили для вас рецепт классического супа гаспачо, чтобы вы могли приготовить его дома, самостоятельно.
Рецепт Гаспачо
Ингредиенты:
- спелые помидоры — 1 кг,
- огурец — 1 крупный,
- красный сладкий перец — 1 шт.,
- репчатый лук — 1 небольшая луковица,
- чеснок — 1–2 зубчика,
- белый хлеб без корки — 80–100 г,
- оливковое масло — 3 ст. ложки,
- винный или яблочный уксус — 1–2 ст. ложки,
- холодная вода — 100–200 мл,
- соль — по вкусу,
- черный перец — по вкусу.
Время приготовления: около 25 минут + 1–2 часа на охлаждение.
Количество порций: 4.
КБЖУ на 100 г: примерно 55 ккал, белки — 1,5 г, жиры — 3 г, углеводы — 6 г.
Как приготовить
- Подготовьте помидоры.
Помидоры хорошо вымойте и нарежьте крупными кусочками. Если хотите получить особенно нежную текстуру, снимите с них кожицу, предварительно опустив на 30–40 секунд в кипяток, а затем в холодную воду. - Подготовьте овощи.
Огурец очистите от кожицы и крупно нарежьте. У сладкого перца удалите семена и плодоножку. Лук и чеснок также очистите. - Замочите хлеб.
Мякиш белого хлеба залейте небольшим количеством холодной воды на несколько минут. После этого слегка отожмите. - Измельчите основу.
Переложите помидоры, огурец, перец, лук, чеснок и размоченный хлеб в чашу блендера. Измельчите до максимально однородной консистенции. - Добавьте заправку.
Влейте оливковое масло и уксус, добавьте соль и немного черного перца. Еще раз хорошо пробейте блендером. - Отрегулируйте густоту.
Постепенно добавляйте холодную воду, пока суп не приобретет нужную консистенцию. Гаспачо можно оставить довольно густым или сделать более жидким — это зависит от вашего вкуса. - Сделайте суп нежнее.
Если хочется особенно гладкой и ресторанной текстуры, протрите гаспачо через мелкое сито. Этот шаг не обязательный, но суп станет заметно однороднее. - Охладите.
Уберите гаспачо в холодильник минимум на 1–2 часа. Хорошо охлажденный суп получается значительно вкуснее и освежающе раскрывает аромат овощей.
Подача
Разлейте гаспачо по тарелкам или небольшим стаканам. Сверху можно добавить мелко нарезанный огурец, сладкий перец, зелень, несколько капель оливкового масла или хрустящие сухарики.
