Рецепт спагетти с томатным соусом и пармезаном

Совсем недавно мы изучили природу спагетти и почему их варят не до конца. Теперь же давайте попробуем приготовить их дома с соусом и пармезаном так, чтобы всем было вкусно.

Ингредиенты:

• спагетти — 250 г,
• томаты в собственном соку — 400 г,
• репчатый лук — 1 небольшая луковица,
• чеснок — 2 зубчика,
• оливковое масло — 2 ст. ложки,
• пармезан — 50–70 г,
• сахар — 1 щепотка, при необходимости,
• соль — по вкусу,
• черный перец — по вкусу,
• сушеный орегано — ½ ч. ложки,
• свежий базилик — несколько листьев.

Время приготовления: около 30 минут.

Количество порций: 2–3.

КБЖУ на 100 г: примерно 170 ккал, белки — 7 г, жиры — 5 г, углеводы — 25 г.

Как приготовить

1. Подготовьте лук и чеснок.
   Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок также очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс.
2. Обжарьте лук.
   Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Добавьте лук и готовьте на среднем огне 3–4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
3. Добавьте чеснок.
   Выложите к луку чеснок и обжаривайте еще около 30 секунд. Следите, чтобы чеснок не начал подгорать, иначе соус может приобрести горечь.
4. Добавьте томаты.
   Выложите в сковороду томаты вместе с соком. Если они целые, предварительно разомните их вилкой или лопаткой.
5. Приготовьте соус.
   Добавьте соль, черный перец и орегано (если он у вас есть). Перемешайте и готовьте соус на небольшом огне примерно 15 минут, периодически помешивая. Если томаты слишком кислые, можно добавить небольшую щепотку сахара.
6. Отварите спагетти.
   В большой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите и добавьте спагетти. Варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente, чтобы паста оставалась слегка упругой внутри.
7. Сохраните воду от пасты.
   Перед тем как сливать спагетти, оставьте примерно половину стакана воды, в которой они варились. Она пригодится для регулировки густоты соуса.
8. Соедините пасту и соус.
   Переложите готовые спагетти прямо в сковороду с томатным соусом и хорошо перемешайте. Если соус получился слишком густым, добавьте несколько ложек воды от пасты.
9. Добавьте пармезан.
   Натрите пармезан на мелкой терке. Часть сыра добавьте непосредственно в горячую пасту и перемешайте, чтобы он слегка расплавился и соединился с соусом.
10. Подавайте.
    Разложите спагетти по тарелкам, сверху посыпьте оставшимся пармезаном и добавьте несколько листьев свежего базилика. При желании можно дополнительно сбрызнуть пасту небольшим количеством оливкового масла.

Заключение

Спагетти с томатным соусом и пармезаном — простой пример того, как из нескольких привычных ингредиентов можно приготовить полноценное и очень вкусное блюдо. Главное здесь — хороший томатный соус, правильно сваренная паста и немного настоящего пармезана, который делает вкус более насыщенным и завершенным.