Рецепт рождественских булочек с корицей
Яркий аромат булочек с корицей и сливочной глазурью создаёт в доме атмосферу праздника, поэтому за рубежом их называют рождественскими. Если вы любите их сладкий пряный вкус, предлагаем повторить эту выпечку дома.
Для приготовления начинки понадобится:
- 0,5 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана обычного сахара
- 2 ч.л. молотой корицы
Для приготовления теста понадобится:
- 0,5 стакана подогретых до температуры 43-46°C сливок
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. быстродействующих дрожжей
- 2 стакана муки + немного для посыпки
- 2 крупных яйца комнатной температуры
- 7 ст.л. растопленного и охлаждённого сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
- 0,5 стакана жирных сливок для поливки
Для приготовления глазури понадобится:
- 113 г сливочного сыра
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 2 ст.л. жирных сливок
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Духовку нужно разогреть до 190 градусов. Слегка смазать форму для выпечки размером 23 см маслом. Для приготовления начинки нужно смешать в отдельной миске сахар и корицу. Для булочек: смешать сливки, сахар и дрожжи в чаше миксера с насадкой для теста. Добавить муку, яйца, 4 ст.л. масла и соль. Замешать всё на низкой скорости около 5 минут, периодически соскребая тесто со стенок чаши силиконовой лопаткой.
Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник размером 30x40 см. С помощью кондитерской кисти смазать его оставшимся маслом. Присыпать тесто начинкой, вдавливая её. Свернуть тесто в плотный рулон и нарезать на кусочки толщиной 4 см. Выложить булочки в форму, плотно друг к другу, срезами вверх. Полить булочки сливками и выпекать около 25 минут, пока они не станут золотистыми. Для глазури смешать сыр, пудру, сливки и ваниль. Полить половиной смеси горячие булочки, а оставшуюся смесь вылить, когда они остынут.
