Можно приготовить куриные бёдра так, чтобы они были мягкими, а можно так, чтобы появилась хрустящая корочка. Также к ним отлично подойдут овощи, например, редька. Но добавить блюду пикантности поможет особый набор специй. Сегодня мы предлагаем приготовить хрустящие бёдра с овощами и специями.
Для рецепта понадобится:
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
- 1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка паприки
- 6 куриных бедрышек с костями и кожей (около 1,5 кг)
- 1,5 кг редиса (около 2 пучков), очищенного и разрезанного вдоль пополам
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 6 стаканов молодой рукколы
- Соль — по вкусу
Смешайте в сковороде соль, черный перец, семена тмина, семена фенхеля и красный перец. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до легкого подрумянивания и появления аромата, около 2 минут. Переложите на тарелку. В ступке с пестиком или кофемолке измельчите всё до крупного порошка. Добавьте розмарин, чесночный порошок и паприку. Хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 230°C. Выложите на большой противень с бортиками куриные бедра, редис, оливковое масло и 2 столовые ложки смеси специй, равномерно покрывая все ингредиенты. Запекайте примерно 30 минут. Разложите рукколу поровну по 6 тарелкам и выложите сверху курицу, редис и сок, выделившийся при запекании. Посолите по вкусу.
В дополнение к мясу также можно приготовить картофельный эскалоп. Дали его рецепт ранее.
