Французский гратен и картофельный эскалоп — практически идентичные блюда. Оба готовятся из самых доступных ингредиентов и не занимают много времени. Делимся рецептом эскалопа, который будет отличаться сочностью и ярким ароматом масла и молока.
Для приготовления понадобится:
- 1 килограмм картофеля
- 1 луковица шалота
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл молока
- 500 мл жирных сливок
- 1 ст.л. сливочного масла
- Горсть тёртого пармезана
- 1 ч.л. чёрного перца горошком
- соль — по вкусу
Сначала нужно объединить в кастрюле лук, чеснок, перец, сливки и молоко. Довести смесь до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть. Затем вынуть оттуда лук, чеснок и перец, процедить. Картофель нарезать тонкими слайсами и положить в кастрюлю, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Форму для запекания смазать маслом, выложить слой картошки, полить его молочной смесью, присыпать пармезаном. Выложить второй слой картошки, добавить сливок и присыпать оставшимся сыром. Запекать при 180 градусах 30-40 минут.
Также предлагаем приготовить традиционный молдавский пирог с картошкой и петрушкой, который называется плацинда.
