Плацинда — традиционный молдавский пирог. Для его приготовления понадобятся простые ингредиенты и около часа свободного времени. Для обжарки мы будем использовать сковороду с антипригарным покрытием: чтобы пирог не получится слишком жирным, не будем смазывать ее маслом.
Для приготовления понадобится
Для теста:
- 250 г пшеничной муки;
- 0,33 г соли;
- 125 мл воды
- 1 ст. л. рафинированного растительного масла.
Для начинки:
- 350 г картофеля;
- 15 г петрушки;
- 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Подогрейте воду до 30 °C, добавьте соль и тщательно перемешайте. Отдельно просейте муку в глубокую миску. Влейте воду: сначала перемешивайте лопаткой, затем вымешивайте тесто руками. Когда масса станет однородной, добавьте масло. Вручную вымешивайте тесто 10–15 минут, после соберите его в шар и положите в пакет на 30 минут.
Очистите картофель, вымойте, очень тонко нарежьте и переложите в миску. Добавьте рубленую петрушку и аккуратно перемешайте.
Разделите тесто на 3 части. Одну из них раскатайте в тонкий квадратный или прямоугольный пласт. Затем аккуратно растяните его в разные стороны, стараясь не порвать. Тесто должно стать полупрозрачным. Слегка смажьте его маслом и выложите в центр треть начинки. Посолите и поперчите по вкусу.
Возьмите противоположные стороны теста и накройте ими начинку. Затем накройте заготовку двумя оставшимися сторонами, чтобы получился конверт. Подтяните углы конверта к центру и соедините их. Аккуратно прижмите плацинду скалкой.
Выложите плацинду на сковороду швом вниз и накройте крышкой. Обжаривайте около 7 минут на слабом огне. Затем переверните и обжарьте с другой стороны. Таким же образом приготовьте еще две плацинды.
В прошлый раз мы делились рецептом кокосового карри с гречкой и кешью.
