Запеченная курица «Цезарь» — это блюдо с насыщенным, богатым вкусом и многослойной текстурой, которое подаётся с кремовым пикантным соусом, напоминающим классическую заправку «Цезарь». Хрустящая панировка из сухарей компенсирует нежную и сочную текстуру курицы, а подавать её нужно с салатом, рисом или лапшой. Расскажем, как добиться нужной текстуры и вкуса.
Для рецепта понадобится:
- Кулинарный спрей
- 1/2 стакана майонеза
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ст. л. воды
- 1 ч. л. анчоусной пасты или 3 мелко нарезанных анчоуса
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 3/4 ч. л. вустерширского соуса
- 1 средний зубчик чеснока, натертый
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 1 ч. л. черного перца
- 3/4 ч. л. соли
- 4 средних куриных грудки без костей и кожи
- 2/3 стакана японских панировочных сухарей
- 57 г тертого пармезана (примерно 1/2 стакана), и еще немного для украшения
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- Нарезанная свежая петрушка для украшения
Сначала нужно разогреть духовку до 220°C, затем смазать форму для запекания размером 33 x 23 см кулинарным спреем. В средней миске смешать майонез, уксус, воду, анчоусную пасту или анчоусы, горчицу, вустерширский соус, чеснок, 2 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки перца и 1/4 чайной ложки соли. После этого переложить примерно 1/3 стакана заправки в небольшую миску и отставить для подачи. Добавить куриные грудки в миску с оставшейся заправкой и перемешать. Затем переложить курицу в подготовленную форму для запекания.
В средней миске смешать панировочные сухари, пармезан, сливочное масло и оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и перца, пока панировочные сухари не покроются маслом. Равномерно посыпать этой смесью курицу и прижать, чтобы сухари прилипли. Сбрызнуть блюдо оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекать в предварительно разогретой духовке, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 71°C. На это уйдёт примерно 30 минут. В конце нужно украсить блюдо пармезаном и петрушкой и подавать его с оставшейся заправкой.
Чалагач — популярное армянское блюдо, которое отлично подойдет для грядущего сезона шашлыков. Рассказали, как его правильно приготовить.
