Чевапчичи — традиционное балканское блюдо в виде небольших продолговатых колбасок из рубленого мяса. Готовить их не так уж трудно, а как именно — сейчас объясним.
Для приготовления понадобится:
- 360 г говядины;
- 120 г баранины;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1,5 ст. л. газированной воды;
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки;
- 0,5 ч. л. пищевой соды;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. черного молотого перца.
Нарежьте мясо небольшими кусками. Очистите луковицу и крупно нарежьте ее. Очистите чеснок. Пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку. Если используете готовый фарш, натрите лук и чеснок на терке и добавьте прямо в него.
Переложите фарш в миску. Добавьте соль, перец и паприку. Затем всыпьте соду, влейте газированную воду и тщательно перемешайте до однородности.
Накройте миску и уберите в холодильник на 2 часа, а еще лучше — на всю ночь. Затем достаньте фарш и сформируйте колбаски длиной примерно 10 см и толщиной около 2 см. На одну колбаску потребуется около 2 ст. л. фарша.
Разогрейте на чугунной сковороде масло на огне чуть выше среднего. Выложите колбаски и готовьте их партиями примерно по 7–10 минут, регулярно переворачивая. Чевапчичи должны подрумяниться со всех сторон и полностью прожариться внутри. Готово!
Ранее мы делились рецептом рулетов из лаваша с курицей.
