Испанского шеф-повара Феррана Адриа знает практически каждый, кто всерьёз увлекается кулинарией. Его рецепты недоступны простым смертным, поэтому они очень ценны. Однако есть такие блюда, которые он всё же рассекретил. Например, бараньи рёбра с фисташками и беконом. Предлагаем попробовать их приготовить.
Для рецепта понадобится:
- 500 г бараньих ребер целым куском
- 100 г несоленых фисташек
- Две веточки тимьяна
- Несколько веточек розмарина
- 200 г бекона полосками
- Соль, черный перец
- Оливковое масло
Сначала нужно разогреть духовку до 200 градусов. Затем взбить в блендере фисташки, тимьян, розмарин и оливковое масло до получения пасты. Половину получившегося соуса необходимо отложить, а другую продолжить взбивать, добавив немного масла, пока она не приобретёт консистенцию жидкой сметаны. Оба соуса нужно приправить солью и перцем.
Мясо необходимо смазать густым вариантом соуса, затем обмотать беконом и ещё раз смазать, но уже жидким. Отправить в духовку примерно на 40 минут. Вынуть из духовки, дать остыть, нарезать по рёбрам и разложить по тарелкам. Сверху надо полить блюдо оставшимся жиром и соком. Можно на этих соках пожарить молодой лук и сделать из него гарнир к мясу.
Недавно рассказали, как приготовить чевапчичи на сковороде.
