Горбуша на углях — блюдо, которое эффектно выглядит и радует гостей застолья. Рассказываем, как легко приготовить рыбу на мангале.
Для приготовления понадобится:
- 1 кг свежей горбуши;
- 1 лимон;
- 1 веточка розмарина;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. меда;
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Если рыба заморожена, переложите ее в холодильник, чтобы она медленно оттаяла. В горбуше мало жира, поэтому ее легко пересушить. Затем отрежьте голову и плавники, разрежьте брюхо и удалите внутренности. После этого промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
С помощью мелкой терки снимите цедру с лимона. Белую часть не задевайте, иначе она даст горечь. Затем разрежьте лимон пополам. В миску выжмите сок из одной половины, добавьте мед, масло и цедру, после перемешайте.
Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри. Сделайте несколько поперечных надрезов на туше с обеих сторон. Смажьте горбушу маринадом. В надрезы положите листья розмарина. Накройте рыбу пленкой и оставьте мариноваться на час.
Дождитесь, пока угли прогорят, чтобы жар был умеренным. Тем временем нарежьте вторую половину лимона тонкими кружками и положите их в надрезы на рыбе. Затем выложите горбушу на решетку и готовьте на мангале.
Готовьте рыбу примерно 30 минут, переворачивая каждые 10 минут. Главное, чтобы горбуша хорошо пропеклась внутри.
До этого мы делились рецептом бараньих ребер от знаменитого шеф-повара.
