Обложка: Magnific
Королевская ватрушка — это песочный пирог, в котором яблоки выкладывают тонкими слоями, чередуя с творогом. Для него делается рассыпчатая крошка, масло для которой берут холодным и быстро перетирают с мукой и сахаром, чтобы оно не успело растаять.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г творога 5%,
- 300 г пшеничной муки,
- 180 г сливочного масла,
- 150 г сахара-песка,
- 10 г ванильного сахара,
- 4 яблока,
- 2 куриных яица,
- 1 ст. л. манной крупы,
- 1 ч. л. тертой корицы,
- соль по вкусу.
Время приготовления: 1 час 10 мин.
Количество порций: 8.
КБЖУ на порцию: примерно 527 ккал, белки — 17 г, жиры — 24 г, углеводы — 61 г.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
- Готовим песочную крошку. Режем кубиками холодное масло и смешиваем его с мукой, 100 г сахара, щепоткой соли и корицей. Быстро перетираем руками всю массу в крошку и убираем в холодильник на 15 минут.
- Готовим начинку. Протираем творог через сито и смешиваем с ванильным сахаром, яйцами, манной крупой и оставшимися 50 г обычного сахара. Яблоки рекомендуется брать кисло-сладких сортов с красной или зеленой кожурой: они хорошо держат форму при выпечке. Очищаем яблоки от сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками.
- Собираем пирог. Разъемную форму диаметром около 24 см застилаем пергаментом и выкладываем 2/3 крошки. Слегка утрамбовываем и сверху кладем творожную начинку.
- Выкладываем яблоки и выпекаем. Раскладываем ломтики яблок поверх творога. Чередуем слои. Сверху засыпаем оставшейся крошкой и ставим пирог в разогретую до 190 °C духовку на 40–50 минут.
Готово! Перед подачей ватрушка должна остыть в форме.
До этого мы делились рецептом чизкейка с яблоками.
