Стейк — это не просто ужин, а маленькое событие для большинства из нас. Это категорически не домашняя еда, потому что как бы вы ни старались, но дома такое мясо приготовить аналогично не получается. В ресторане и правильно вызревшее мясо, и точная прожарка, и бокал хорошего вина в придачу. В Москве с этим все в порядке и мясных ресторанов хватает на любой кошелек, от недорогих сетевых до премиальных заведений, где стейк подают как произведение искусства. Чтобы вы не потерялись в этом разнообразии, мы собрали гид по проверенным стейк-хаусам столицы.
Goodman
Главная классика и в каком-то смысле эталон жанра в Москве. Один из первых настоящих стейк-хаусов столицы, который уже много лет держит марку: мясо сорта блэк ангус, зерновой откорм, полный набор классических и альтернативных стейков. Атмосфера здесь та самая стейк-хаусная классика: дерево, приглушенный свет, черно-белые фото на стенах со знаменитостями, которые там побывали.
Большой плюс в том, что это сеть с несколькими заведениями по городу, в том числе на Трубной площади и в Москва-Сити. Удобно, если хочется надежного предсказуемого результата без сюрпризов. Средний чек доступный по меркам современных стейк-хаусов, а еще есть бизнес-ланчи, что делает Goodman неплохим вариантом и для делового обеда.
Бутчер
Это заведение немного выше по уровню, чем привычный Goodman, о котором мы говорили выше, и цены тут тоже другие. Здесь огромный выбор мяса и стейков, но недорогих вариантов просто нет, поэтому нужно рассчитывать бюджет перед походом. Приятная деталь: в «Бутчере» декларируют, что если стейк гостю не понравился, его заменят или не возьмут за него плату. Сеть представлена несколькими точками по Москве, включая Цветной бульвар. Также у некоторых заведений есть веранды.
The Бык
Сама сеть называет себя демократичными мясными ресторанами, что намекает на невысокие цены. И это правда, здесь можно поужинать за весьма скромный прайс.
Это сеть мясных ресторанов с выраженным акцентом на уют и атмосферу, хороший интерьер, обширное меню стейков и закусок. Хороший выбор, если хочется не просто поесть мяса, а провести вечер в располагающей обстановке американского стейк-хауса и не отдать за это целое состояние. Важно отметить, что заведения этой сети есть не только в Москве, в которой их очень много, но и в других городах России.
Torro Grill
Еще одно старое классическое место, в котором много мяса и различных стейков. Этот ресторан — один из самых разумных вариантов по соотношению цены и качества. Самый простой стейк здесь стоит всего 1500 тысячи рублей. Отдельно стоит отметить отменную барную карту: крепкий алкоголь и хороший выбор вина, в том числе по бокалам и на розлив.
Padron
А вот мы добрались уже до нетипичного стейк-хауса с авторской и гастрономичной история для тех, кто хочет не просто стейк, а интересный ужин. Ресторан на Страстном бульваре выполнен с испано-португальскими мотивами. Визитная карточка этого места — серьезная работа с мясом, для чего в зале оборудованы камера сухого вызревания и открытый гриль.
В меню есть и рибай, и стриплойн, и даже Ти-бон. Самое важное, что здесь все не ограничивается классическим мясом, так что, если вам станет скучно, вы можете заказать поросенка или осьминога, что вам по вкусу. Приятный бонус для любителей вина: к стейкам здесь подбирают редкие испанские и португальские позиции, что выделяет Padron на фоне более классических американских стейк-хаусов.
Мясо & Рыба
Пришло время ресторана, который называет себя Steak and Fish House. Как вы уже догадались, стейки тут не только из говядины. Это сетевой проект, который насчитывает более десяти точек по Москве. Этот ресторан считается авторским и место всячески это подчеркивает. Рыба используется дикая, в меню более 200 наименований вин, а еще собственная кофейная культура. Цены не очень демократичные, потому что неплохой стейк обойдется вам примерно в 4000 рублей, а это уже не мало.
Эль Гаучо
На сайте этого ресторана скромно виднеется надпись «Лучший мясной ресторан Москвы». За лучший отвечать не возьмемся, но это реально один из старейших и самых титулованных стейк-хаусов Москвы, с почти тридцатилетней историей. В свое время журнал Forbes внес в его в топ-10 самых успешных ресторанов Москвы, в 2019 году.
Меню очень разнообразное и вы найдете здесь стейки и за тысячу с небольшим, и за десять тысяч рублей. Выбор сортов мяса реально поражает! Говядину выдерживают в собственных камерах от трех недель до ста двадцати дней, в меню есть и вагю, и томагавк, и мясо сухой выдержки.
Эль Гаучито
Как вы уже, скорее всего, догадались из названия, это младший и более демократичный брат «Эль Гаучо». Само название переводится с испанского как «пастушок». Концепция та же, аргентинская, с фирменной подачей и приготовлением на гриле Parilla, но меню и обстановка проще и доступнее. Самый дорогой стейк стоит меньше 5000 рублей, а самый дешевый — 1400 рублей. Кроме мяса здесь активно подают рыбу и морепродукты, а также готовят традиционные аргентинские блюда вроде аргентинского тыквенного супа.
Брянский Бык
Это мясной ресторан с ярко выраженной концепцией, потому что все мясо привозят из Брянской области, выдерживают три недели в камере сухого вызревания, а готовят на открытом огне в зале. Стейки есть на любой вкус и даже такие, стоимость которых выражается пятью цифрами. Помимо классической стейк-карты, тут есть много русских блюд в авторском видении: тушенка по-брянски из телятины с медом и черносливом, бутерброды с рваной свининой и моченой вишней, мозговые кости и многое другое. Меню реально большое и любопытное.
Жажда Крови
Это ресторан, где работу с мясом возвели в настоящий культ. Проект создан основателем «Кофемании» Игорем Журавлевым и Павлом Поцелуевым, одним из первых в России «мясных сомелье». Отсюда и подход: здесь не просто кормят стейками, а помогают разобраться в мясе, подсказывают сочетания и с удовольствием рассказывают о каждом виде.
В меню есть классические и малоизвестные стейки, шесть вариаций тартара, деликатесные позиции вроде фуа-гра с инжиром и трюфелем. Интерьер минималистичный, с оттенками красного и эффектными арт-объектами. Находится на Лесной улице, атмосфера камерная и уютная.
Meat Coin
Это турецкий стейк-хаус на Смоленской площади с панорамным видом на Садовое кольцо для тех, кто хочет не только поесть, но и получить шоу. Команда выросла из людей, работавших с прославленным Nusr-Et: шеф лично подходит к столу, эффектно разделывает мясо и подает его с театральностью. Камера сухого вызревания встроена прямо в витрину, ребра выдерживают по две-четыре недели.
Меню, конечно же, мясное и турецкое одновременно: стейки из говядины сухого вызревания, японский вагю, кебабы, каре ягненка, асадо. Вы не поверите, но есть даже мясные суши. Отдельную главу составляют стейки стоимостью в районе 32 000 рублей. Да, это место реально может удивить. Все дорого, вкусно и зрелищно. Это хороший выбор, когда хочется впечатлений, а не просто ужина.
Нью-Йорк Стейкхаус
А это классический американский стейк-хаус на первом этаже отеля «Звезды Арбата» (бывший Marriott) на Новом Арбате. Средний чек здесь 3000 рублей, что делает его весьма доступным для большинства мероприятий, включая обычный ужин. Нужно отметить, что это не классический стейк-хаус, потому что он ассоциирован с отелем, а значит меню должно быть максимально разнообразным. Но в этом и преимущество, так как можно заказать стейк с гриля, а можно стейк из лосося или креветки в винном соусе. По утрам подают завтраки, а вечером место превращается в полноценный ресторан. Подойдет тем, кто ценит предсказуемую классику с широким выбором в меню.
Воронеж
Большой мясной ресторанный комплекс Александра Раппопорта на Пречистенке, занимающий четыре этажа старинного особняка, площадью более 1000 квадратных метров. Здесь очень серьезная кухня, в которой есть место мясу, приготовленному в печи, мраморному бефстроганову и мурманскому палтусу в апельсиновом соке. А еще есть котлеты из фазана и краба. В этом ресторане можно найти даже очень редкие блюда, а цены, кстати, не такие уж и высокие, по меркам заведения.
На каждом этаже своя концепция и свое меню: на первом этаже закусочная и современная мясная лавка. Помимо мяса есть рыба и морепродукты, а еще фирменные бургеры и блюда русской кухни. Место статусное и востребоавнное, подходит и для большой компании, и для делового ужина, и для семейного похода.
Бифхаус
Это классический стейк-хаус и итальянский ресторан в одном флаконе у метро Белорусская, на Бутырском Валу. Концепция совмещает мраморные стейки и итальянскую кухню: пасту, пиццу, закуски, так что место удобно для компании с разными вкусами.
Средний чек умеренный, по будням действуют доступные бизнес-ланчи, что делает Бифхаус практичным вариантом для обеда. Атмосфера спокойная, подходит и для делового обеда, и для неспешного ужина.
Steak it Easy
Если вы из тех, кому нужен выбор из нескольких десятков стейков в меню, то сеть демократичных стейк-хаусов от Vasilchuki Restaurant Group создана для вас. Есть много разных стейков, дешевле двух тысяч рублей, что выделяет ресторан среди аналогичных. Главная техническая фишка — приготовление в хоспере: стейки, бургеры, рыбу и даже некоторые десерты готовят в этой угольной печи, отчего блюда получаются особенно сочными и ароматными, а готовятся быстрее, чем на открытом гриле.
В Москве есть рестораны на Мясницкой, Новом Арбате, Лесной и Пресненской набережной. Средний чек умеренный, есть бизнес-ланчи и детское меню. Точка на Мясницкой выделяется уютной застекленной верандой в старом московском дворе.
Frank by Баста
Реберная рэпера Басты — сеть, где под современный хип-хоп (и не только) подают фирменные ребрышки и сытные мясные блюда внушительными порциями. Главный герой меню — ребра, но в карте есть и стейки, бургеры, блюда на гриле. Формат «для всех», чек невысокий, атмосфера расслабленная и шумная, с музыкой.
Точек по городу много, но они почти всегда забиты, так что нужно бронировать стол заранее. Это не классический стейк-хаус для тихого ужина, а скорее место для веселой компании, когда хочется вкусно и плотно поесть мяса без формальностей.
Хищник
А это брутальный стейкхаус с акцентом на бургеры и стейки. Интерьер в стиле стимпанк — металл, дерево, камень и кожа и креативные названия бургеров, типа «ГринПисс» или «Крейзи Банни». Помимо мяса готовят куриные крылышки, ребра, морепродукты, а для любителей пенного держат больше пятнадцати сортов крафтового пива. Стейки, само собой, имеются, и за них просят весьма скромно по современным меркам — в районе 2000 рублей.
ББ Гриль
Это недорогой семейный ресторан с акцентом на мясо, где центральное место занимает огромный гриль длиной около четырех метров — на нем готовят и коптят мясо и рыбу. Поесть стейк можно за несколько тысяч рублей и дороже, все зависит от вашего желания. Концепция нарочито доступная: владельцы подчеркивают, что их блюда по карману не только топ-менеджерам, но и студентам, которые любят местные сытные бургеры и большие сэндвичи. Даже в меню подчеркивается, что есть домашнее меню, детское и обеденное. Словом все, чтобы вы ощущали себя как дома.
Жаровня
Небольшая сеть гриль-баров, где главная техническая фишка — испанский гриль-печь хоспер. На нем готовят буквально все: стейки, шашлыки, бургеры, курицу, осьминога, овощи и даже тыкву. Меню крайне разнообразное и каждый найдет здесь что-то свое, даже если вы хотите эксклюзивную шаурму с реберным мясом. Часто играет музыка и проходят выступления известных артистов, то есть это еще и площадка для живой музыки.
Гастробар Кочегар
А это гастробар с акцентом на блюда на огне в паре минут от Ленинградского вокзала с экстравагантным местами декором, вроде красных бархатных диванов или подвесных стульев. На открытой кухне установлены хоспер и камин, работает собственная коптильня для рыбы. В меню стейки, фирменные бургеры, авторские блюда и красивая подача.
Black Angus
Уже из названия можно понять, что этот ресторан специализируется на мясе, а значит стейков в меню больше десятка, чтобы каждый смог выбрать себе нужный кусок мяса. Цены крайне адекватные, но если хотите чего-то небюджетного, то и такое тут тоже есть. Всегда большое количество акций и разнообразное меню.
Помимо говядины в меню есть шашлыки и люля, ребра, каре ягненка, экзотика вроде оленины или стейка из оленя, а также рыба и морепродукты. Интерьер сдержанный, с темным деревом, есть VIP-зоны. Подходит и для компании, и для небольшой вечеринки, и для ужина с акцентом на качественное мясо.
Шеф Стейк-хаус
Это еще один стейк-хаус в районе гостиницы «Украина» с панорамным видом, который работает допоздна. Формат современный, средний чек крайне высокий, есть турецкий завтрак и ВИП-зал. Удобно, если хочется поесть стейк ближе к ночи или совместить ужин с просмотром матча. Но стоит помнить, что порция шашлыка здесь стоит почти 5000 рублей, а салаты — около 2000 рублей.
Brooms
Еще один ресторан с акцентом на мясо: шашлыки, стейки, бифштексы, ребра, люля-кебабы и много другое. Стоит отметить очень приятные цены и большое меню, в котором каждый сможет что-то выбрать. Есть даже Том Ям остренький и шаурма с говядиной или беконом. Для любителей пиццы есть соответствующее меню, как и для тех, кто уважает бургеры. Иными словами, каждый найдет что-то для себя, включая любой напиток. Находится ресторан недалеко от метро Речной вокзал.
Темпл Бар (Temple Bar)
А это ресторан с оттенками ирландского паба, в котором можно выпить пинту пива. Только здесь есть еще и классные стейки, включая стейк из лосося, тунца, курицы, свинины и классической говядины. Выбор просто огромный, что является плюсом. Помимо этого, есть большой выбор блюд на гриле и куча закусок к пиву. Также здесь есть возможность посмотреть футбольные трансляции, так что это нужно учитывать, если вам требуется тихое место. Это скорее душевный паб-ресторан для компании, спортивных трансляций и неспешного вечера за пенным, чем привычный семейный ресторан. Находится место недалеко от метро Курская, что весьма удобно.
Как выбрать под свой случай
Если вы не знаете, как выбрать ресторан, то начните с ответа на вопрос, что вы хотите в нем съесть, потому что от этого будет зависеть весь выбор. Далее посмотрите сайт заведения и узнайте, подходит ли он вам территориально и по духу, потому что в вечерний паб не стоит идти, если вы хотите классический семейный ресторан. Также обращайте внимание на цены, потому что один и тот же стейк по названию может стоить совершенно разных денег и это важный нюанс.
