Фуд-арт – направление в современном искусстве, где еда выступает как форма самовыражения. Это может быть необычное оформление блюд, создание скульптур из продуктов, написание картин, формирование инсталляций и даже фотография. По сути, еда становится объектом эстетического или концептуального высказывания.
Если уходить в более приземленную плоскость, то фуд-артом считается любое творчество на тарелке. А значит заниматься им может каждый у себя на кухне. Нужна лишь щепотка фантазии.
Формально направление появилось в середине XX века во Франции параллельно с расцветом общества потребления. Оно связано с именем Даниэля Шперри, который в 1963 году открыл «Эфемерный ресторан», где каждый посетитель мог создать свое произведение искусства из остатков еды, посуды и приборов.
Шаг за шагом, с развитием рекламы и маркетинга, фуд-арт начал еще быстрее набирать обороты. Сегодня, с одной стороны, это часть гастрономической культуры с эстетизацией подачи блюд; с другой – полноценная художественная практика на стыке кулинарии, дизайна и искусства.
Каким может быть фуд-арт?
Как мы уже поняли, фуд-арт сложно загнать в рамки, поскольку он принимает различные формы. Сюда, например, можно отнести как просто необычную подачу в заведениях, так и полноценные портреты, написанные вином, шоколадом или кофе.
Конечно, художники смотрят на фуд-арт более глубоко. Например, Карл Уорнер занимается фудскейпом – то есть собирает полноценные пейзажи из продуктов питания. А китайская художница Цзюй Доци воссоздает мировые шедевры из овощей. Но ничто не мешает и нам побыть творцами. Главное, соблюдать простое правило – еда должна перестать быть просто едой, став художественным средством.
Посмотрим на несколько популярных направлений фуд-арта более пристально:
- Гастрономический фуд-арт. Это та же подача блюд, с творческим замыслом прямо на тарелке. Шеф-повара и фуд-стилисты работают с композицией, цветом и текстурами, таким образом удивляя посетителей заведений. Помимо вкуса речь идет о визуальной гармонии, которая только усиливает общее впечатление. Одним из мастодонтов в этом деле является итальянский гастроном Массимо Боттура, переносящий поп-арт и абстракционизм на тарелку.
- Фотография и фуд-стайлинг. Подразумевается создание «вкусных», практически идеальных кадров с едой для журналов, рекламных кампаний и социальных сетей. Продукты или блюда нарочито представляются сверхаппетитно, свежо и привлекательно. Это работа на грани кулинарии и дизайна, где один из ярчайших представителей – Маурицио Ди Иорио.
- Концептуальные инсталляции. В таком творчестве еда используется как материал для создания художественных объектов или пространственных композиций. Оно выходит за рамки гастрономии, затрагивая конкретные темы – скажем, определенный социальный контекст. В таком направлении работает художница Сара Илленбергер.
- Перформативный фуд-арт. В этом случае еда – часть действия или события. Художник взаимодействует с продуктами в реальном времени, вовлекая зрителя в происходящее. Формат часто стирает границу между зрителем и произведением, тем самым превращая происходящее с едой в художественный жест. Нередко такие элементы встречались у Марины Абрамович.
Фуд-арт – гибкое направление в искусстве, где еда выступает универсальным медиумом для разных художественных задач: от визуального совершенства на тарелке до концептуального высказывания за ее пределами. Формы подобного творчества лаконично перетекают из одной в другую. При этом часто в центре внимания оказывается не сама пища, а способ, которым она переосмысляется и подается зрителю.
Как повторить фуд-арт самостоятельно?
Напоследок поговорим о практической части. Чтобы попробовать себя в фуд-арте, достаточно посмотреть на привычные продукты чуть иначе и уделить время их оформлению. В остальном предлагаем ориентироваться на следующие советы:
- Обращайте внимание на композицию. Компоненты должны располагаться органично и естественно, чтобы внимание и взгляд равномерно распределялись по тарелке.
- Продумайте цветовую палитру. Старайтесь сочетать разные оттенки: например, яркие овощи, зелень, ягоды или соусы создадут композицию более выразительной и привлекательной.
- Не забывайте про форму. Необычная нарезка или творческая работа с ингредиентами сформируют интересный рисунок даже из самых простых продуктов.
- Не перегружайте тарелку. Свободное пространство поможет выделить основные элементы композиции. Иногда несколько аккуратно расположенных деталей смотрятся эффектнее, чем куча разбросанных продуктов.
- Экспериментируйте с текстурами. Сочетание разных (или даже на первый взгляд несовместимых) ингредиентов сделают фуд-арт более интересным визуально и даст ощущение объема.
- Делитесь результатом. Когда дело сделано, похвастайтесь результатом в социальных сетях – качественная фотография и станет тем самым фуд-артом.
Фуд-арт привлекает тем, что еда, пусть даже и на короткое время, выходит за утилитарные рамки, связанные с приемом пищи, начиная работать, как образ. А он всегда зависит от мысли, идеи и взгляда создателя. В конце концов, обычный завтрак, десерт или мясная нарезка могут стать вашим творческим проектом.
