«Кто пьет иван-чай, того здоровым величай» – в этой фразе таится глубокая народная мудрость, лаконично описывающая полезные свойства растения под названием кипрей узколистный. Именно из его ферментированных листьев делают традиционный напиток, который к чаю никакого отношения не имеет.
Существуют несколько версий присвоения столь необычного имени. Одна связывает происхождение с экспортом ферментированного кипрея («копорского чая») за границу под видом китайского, где имя Иван выступало нарицательным обозначением всего русского. Другая отсылает к легенде о парнишке по имени Иван, который носил яркую красную рубаху и постоянно мелькал среди лугов, из-за чего видневшиеся издали розово-пурпурные цветы кипрея люди стали по привычке принимать за молодого человека.
Так или иначе, в XIX веке название «иван-чай» закрепилось в отечественной литературе о ботанике и словарях. Термин зафиксирован в фундаментальном «Толковом словаре живого великорусского языка» Владимира Даля как народно-русское синонимичное название кипрея узколистного, который не понаслышке знаком русскому человеку.
Как получить иван-чай и чем он полезен
Кипрей узколистный – неприхотливое многолетнее растение, которое произрастает на местах лесных пожаров и вырубок по всей России, а также просто на полях и опушках. Чтобы получить из него тот самый иван-чай, то есть травяной напиток на основе настоя в кипятке, необходимо поработать с листьями.
Сначала их слегка подвяливают, а потом мнут или скручивают, пока те не пустят сок. Затем начинается процесс ферментации: зелень отправляют «дозревать» в теплое место, где она набирается медово-цветочным ароматом. Завершает все сушка в печи или сушилке.
Дальше начинается самый приятный этап – заварка в горячей воде (примерно 80-90 градусов) в пропорциях 1-2 чайные ложки на чашку, которую затем следует оставить на 10-15 минут настояться. Отметим, что одну и ту же заварку можно использовать несколько раз, и вкус постепенно будет меняться.
Но дело не только в этом, а еще в полезных свойствах иван-чая. Его пьют испокон веков и ценят за:
- Высокое содержание антиоксидантов и витаминно-минеральный комплекс.
- Успокаивающее действие на организм и снятие тревожности.
- Помощь ЖКТ и обволакивающий, противовоспалительный эффект при гастрите и дисбактериозе.
- Поддержку мужского здоровья как за счет профилактики, так и комплексного лечения.
- Полное отсутствие кофеина.
Для наших предков это был один из главных столпов народной медицины. По сути, среди крестьян иван-чай воспринимался как лекарство от всех болезней, к которому регулярно обращались в любое время года. И, что немаловажно, к употреблению нет противопоказаний (но, разумеется, все должно быть в меру).
Почему иван-чай популярен и сегодня
Иван-чай пьют с XII века, и в XXI столетии его популярность не спадает. Причина проста. Как мы уже выяснили, он является природным кладезем витаминов и микроэлементов, что идеально накладывается на современные тенденции заботы о себе и здорового образа жизни.
Если кофе и чай так или иначе являются стимуляторами, то наш вариант выступает как абсолютно чистая альтернатива. Иван-чай не провоцирует всплески энергии за счет резервов организма и последующую тревожность, а также не нарушает цикадные ритмы. В современном мире он является хорошим чит-кодом с медовым ароматом и терпкостью, но без кофеина и лишних кислот.
А еще это отечественный суперфуд, который потягается с заморскими семенами чиа и иже с ними. Иван-чай – натуральный продукт, который добывается простым и понятным путем без пестицидов, удобрений, дальнейшей заводской обработки. Да что уж там, его можно собрать прямо у бабушки в деревне!
Наконец, отвар из кипрея узколистного противопоставил себя привычным напиткам и застолбил место в новой гастрономической эстетике. Иван-чай приятно удивляет палитрой вкусов, которая напоминает индийские, китайские и цейлонские листья, но все же обладает своим шармом при первом знакомстве. Приятный бонус: настой сочетается с сушеными ягодами и другими добавками, позволяя экспериментировать и создавать собственные необычные комбинации прямо в кружке.
Заключение
Сводить популярность иван-чая к простой дани традициям было бы ошибкой. Сегодня он может предложить то, что есть не у всех конкурентов – натуральность с богатым ароматом. А это особенно привлекает тех, кто ищет баланс между пользой и вкусом без крайностей. Простецкий напиток нашел свое место в повседневности с сумасшедшим ритмом, заземляя и успокаивая без побочных эффектов, но с приятными для здоровья бонусами.
