Вряд ли можно представить более универсальный продукт, чем яйца. Их готовят на завтрак, добавляют в салаты в качестве ингредиента, используют как закуску, делают из них домашний майонез. Пространство для кулинарного маневра не ограничено и зависит от фантазии.
При этом выбор на прилавках столь огромен, что рискует вызвать путаницу. Особенно, если нет понимания в обозначениях на упаковке: какие типы яиц бывают, что такое категория, как срок годности влияет на качество продукта. Ниже проводим ликбез и разбираемся во всех тонкостях.
Категория яйца: как отличить и что значит
Надписи на скорлупе или упаковке говорят о качестве продукта: в первую очередь свежести и размере яиц. Главное уметь расшифровывать обозначения и ориентироваться в них.
Так, сами по себе куриные яйца бывают двух типов: столовые (С) и диетические (Д). Именно эти буквы нанесены на скорлупу. Столовые яйца можно окрестить продуктом для массового потребления. Это самый распространенный вариант на прилавках: они хранятся до 25 дней вне холодильника и около 120 дней внутри него.
Диетические яйца, в свою очередь, являются самыми свежими на прилавке. Они не хранятся при отрицательной температуре и должны быть приготовлены в течение семи дней с момента фасовки. Продукт считается максимально свежим и часто используется для блюд, где важна структура белка (например, пашот или глазунья с нежным желтком).
Далее идут категории по весу. Птицефабрики обозначают их определенными цифрами и буквами, в каждой из которых заложен определенный смысл:
- С3 – категория 3, где вес составляет от 35 до 44,9 граммов.
- С2 – категория 2, где вес составляет от 45 до 54,9 граммов.
- С1 – категория 1, где вес составляет от 55 до 64,9 граммов.
- СО – отборная категория, где вес составляет от 65 до 74,9 граммов.
- СВ – высшая категория, где вес составляет более 75 граммов.
Чем выше категория – тем соответственно и дороже продукт. Поэтому здесь в первую очередь все зависит от кошелька и целей использования. Например, для выпечки или кулинарии чаще всего берут СО или С1, а вот для диетических блюд – С2 или С3. В целом же для повседневного использования подходят С1 или С2.
Обращаем внимание на другие детали
Помимо названных выше тонкостей стоит изучать и другие детали. Они касаются потребительской чуйки и базовых правил работы с продуктами на прилавке. Так, выбирая яйца к себе на кухню, обращайте внимание на:
- Срок годности. Всегда проверяйте дату сортировки и срок годности: чем свежее яйца, тем лучше вкус и текстура. Не стоит брать упаковку впритык к крайней дате, особенно если планируете хранить их дома.
- Упаковку. Она должна быть целостной и без повреждений. На ней не должно быть вмятин, поскольку это прямо влияет на сохранность скорлупы. Желательно, чтобы указывались фирма производителя и место расфасовки.
- Целостность и чистоту. Очевидно, что яйца должны быть целыми и без трещин. Кроме того, продукт не должен быть липким. Допустимы небольшие пятна, но только не следы повреждений.
- Внешний вид скорлупы. Она должна быть либо абсолютно белой, либо коричневато-матовой. Лучше избегать блестящих яиц, поскольку это может указывать на неправильное хранение или истекающий срок годности. То же самое касается и влажности.
Зачастую эти факторы куда важнее, чем сама категория. Если нарушена технология хранения или в упаковке треснутые яйца, то даже самое высокое качество не спасет от утилизации – вряд ли кто-то станет тратить деньги на брак.
Заключение
Покупка яиц давно стала частью повседневности, и нередко люди берут первую попавшуюся упаковку не глядя. Однако лучше потратить немножко времени, чтобы подобрать идеальный под себя вариант – вполне вероятно, вы еще не нашли самые лучшие куриные яйца. Ориентируйтесь на сроки годности, маркировку и качество упаковки. Эта комбинация позволит забрать товар наилучшего качества.
