Модные виды кофе: дрип, раф и флэт-уайт

Кофейная культура за последнее время очень сильно эволюционировала, и выбор своего любимого напитка может превратить простую чашку в стильный ритуал. Давайте углубимся в изучение того, что делает каждый популярный вид обязательным к употреблению для любого любителя кофе.

Классический дрип кофе

Дрип кофе — это квинтэссенция любимого напитка на каждый день. Молотый кофе, приготовленный путем заливки горячей воды через фильтр, позволяет получить насыщенный вкус, чистым и простым способом. Его популярность обусловлена чистотой вкуса, благодаря которому раскрывается уникальный аромат кофейных зерен — фруктовый, ореховый или шоколадный. При капельном заваривании используется кофе среднего помола и умеренный расход воды, что обеспечивает баланс крепости и мягкости. Он понравится тем, кто ценит в своем кофе чистоту и универсальность, что делает его одним из основных блюд в домашних условиях и кафе по всему миру.

Интересно заметить, что в Южной Индии фильтрованный кофе, сваренный в домашних условиях, известен как «Каапи» и является частью местной культуры. В большинстве магазинов продаются свежеобжаренные и молотые кофейные зерна. К числу популярных марок фильтрованного кофе относятся Mysore café, Hill coffee (Suresh healthcare), Cothas Coffee (Бангалор) и Narasu's Coffee (Салем). В Южной Индии и Луизиане принято добавлять цикорий в кофе для придания ему уникального вкуса и ароматических добавок.

Мой милый, нежный Раф

Раф — это популярный в России и странах бывшего СССР кофейный напиток, который появился в конце 1990-х годов. Его готовят, взбивая паром смесь эспрессо, жирных сливок и ванильного сахара до получения густой и нежной пены, что отличает его от других напитков, таких как латте.

Раф был создан в Москве тремя бариста кофейни «Coffee Bean» для своего постоянного привередливого клиента, иностранца по имени Рафаэль. Напиток имел такую нежную текстуру, что напоминал растаявший пломбир, и быстро завоевал популярность.

Флэт уайт плавно меняет правила игры

Флэт уайт завоевал популярность в кафе по всему миру. Его производят в Австралии и Новой Зеландии. Его готовят путем взбивания микропены — парного молока с мелкими бархатистыми пузырьками — на одну или две порции эспрессо. В результате получается однородный кофе со сливочным вкусом, более насыщенный, чем у латте, но с более мягкой текстурой, чем у капучино.

Такой баланс делает флэт уайт модным выбором для тех, кто предпочитает насыщенный вкус эспрессо без чрезмерной молочности. Его часто ценят за искусную подачу и мастерство бариста, который доводит текстуру молока до совершенства, превращая каждую чашку в маленький шедевр.

Время остыть вместе с колд-брю

Колд брю — способ приготовления кофе холодной или даже ледяной водой, при котором свежемолотый кофе настаивают от 8 до 24 часов, затем фильтруют и хранят в холодильнике. В результате получают концентрат с ярким, насыщенным вкусом, низкой кислотностью и высоким содержанием кофеина; чаще всего его подают охлаждённым или используют как основу для других напитков, разбавляя водой, молоком или сиропами.

Рецепт прост: начать можно с соотношения кофе к воде 1:4 и затем экспериментировать с крепостью и временем настаивания; готовый концентрат хранится в холодильнике 7–14 дней в зависимости от метода и качества ингредиентов.

Исторически есть две основные версии происхождения: помимо упоминаний о голландских торговцах XVI века, наиболее ранние подробные записи приходят из Киото XVII века, где использовали метод медленной капели холодной воды; популярность колд брю снижалась с распространением горячего кофе, но возродилась в XX веке — в 1960-х Тодд Симпсон популяризовал метод и устройство Toddy, в 1970–80-х массовое потребление в Японии стимулировалось консервированным кофе Ueshima, а в последние ~10 лет колд брю стал широко распространён и производится как крупными брендами, так и местными кофеенами.

Кофейная индустрия продолжает развиваться, но эти три стиля остаются столпами модного кофепития. Что бы вы ни выбрали, одно можно сказать наверняка — идеальный кофе — это тот, который соответствует вашему вкусу и настроению, превращая любую добавку кофеина в стильное наслаждение.