Хорошая летняя вечеринка держится на закусках. Их удобно есть стоя и с разговором, они не требуют ножа и вилки, а главное — большинство можно приготовить заранее и не стоять у плиты, когда гости уже пришли. Мы собрали пять закусок, которые идеально подходят для теплого вечера в компании: они простые, готовятся из доступных продуктов и легко масштабируются на любое число гостей. Здесь есть и легкое, и сытное, и холодное, и горячее, то есть готовый план на весь стол. Надеемся вам понравится что-то из предложенных нами ниже.
Брускетта с томатами и базиликом
Брускетта с помидорами является максимально классической итальянской закуской, которая всегда уходит первой. Нарежьте багет или чиабатту ломтиками, подсушите их на сухой сковороде, в духовке или на гриле до хруста, а затем слегка натрите каждый ломтик разрезанным зубчиком чеснока и сбрызните оливковым маслом. Подсушивать можно реально где угодно, так как брускетта является готовым продуктом и готовить ее не нужно.
Для начинки нарежьте мелкими кубиками спелые помидоры, смешайте их с рубленым базиликом (или другой зеленью по вкусу), еще одним раздавленным зубчиком чеснока, ложкой оливкового масла и солью. Выкладывать томатную смесь на хлеб лучше прямо перед подачей, чтобы он не размок и остался хрустящим. Максимально просто, красиво и очень по-летнему.
Шпажки капрезе
А это самая нарядная закуска при минимуме усилий: ее даже не нужно готовить, а нужно только собрать. На маленькие деревянные шпажки нанизывайте по очереди помидор черри, шарик мини-моцареллы и свернутый лист базилика или зеленый болгарский перец. Повторяйте, пока не закончатся продукты или вы не устанете.
Выложите готовые шпажки на блюдо, сбрызните оливковым маслом и при желании капните бальзамического уксуса, посолите и поперчите. Получается элегантная закуска в цветах итальянского флага, которую удобно брать руками и которая выглядит куда дороже, чем стоит. На стандартную упаковку черри и моцареллы выходит полтора-два десятка шпажек. Шпажки можно купить в любом магазине, если что, можно заменить из палочками для суши. Неиспользованными ранее, конечно же.
Овощные палочки с соусом
Еще одна легкая и освежающая закуска, которая уравновешивает более сытные блюда на столе. Нарежьте длинными брусочками морковь, огурец, болгарский перец и стебли сельдерея и красиво расставьте их в стакане или разложите веером на тарелке вокруг мисочки с соусом.
Соус нужен самый просто и готовится он буквально за минуту. Смешайте сметану или густой йогурт с раздавленным чесноком, резанным укропом и солью. Если хочется чего-то поинтереснее, отлично подойдет и готовый хумус. Эта закуска особенно выручает в жару. А еще она нравится тем, кто следит за питанием, потому что в нем крайне мало калорий.
Роллы из лаваша
Это классный и беспроигрышный вариант, когда нужно быстро накормить большую компанию. Разверните тонкий лаваш и равномерно намажьте его сливочным или творожным сыром, который нравится вам на вкус. Он же будет работать еще и как условный клей. Сверху выложите начинку: ветчину, тертый сыр и тонко нарезанный огурец. Но прекрасно подойдут и слабосоленая красная рыба с огурцом, и отварная курица с зеленью. Здесь можете играть со вкусами по своему усмотрению, потому что с лавашом гармонирует очень много продуктов.
Сверните лаваш в плотный рулет, заверните в пленку и дайте полежать минут двадцать, чтобы он схватился и самую малость окаменел, а затем нарежьте поперек на кружочки толщиной пару сантиметров. Очень тонко делать не нужно, так как будет трудно разрезать. Из одного лаваша получается около десятка аккуратных роллов с симпатичным спиральным срезом, а готовить их можно с вечера, так как можно хранить в холодильнике, и оно не испортится.
Куриные крылышки на гриле
А это уже горячая закуска для тех, у кого есть мангал или гриль. Хотя на самом деле можно использовать даже духовку, сковородку или аэрогриль. По большому счету, приготовить можно везде, если наловчиться. Эта закуска абсолютный фаворит любой летней вечеринки, ее любит большинство людей, ее часто заказывают в ресторанах, а значит полюбят и у вас на приеме.
Итак, на килограмм куриных крылышек приготовьте маринад из двух столовых ложек меда, двух ложек соевого соуса, пары раздавленных зубчиков чеснока, чайной ложки паприки и ложки растительного масла. Обваляйте крылышки в маринаде и оставьте хотя бы на час, а лучше на два. Затем обжарьте их на решетке гриля или запеките, переворачивая, минут двадцать-двадцать пять, пока они не покроются румяной блестящей корочкой. Подавайте горячими и с салфетками наготове: эту закуску едят руками и всегда просят добавки, а рот они пачкают очень интенсивно. Чтобы вкус был еще ярче, в процессе приготовления можете дополнительно смазывать крылышки соусом, но следите, чтобы он не подгорел.
Несколько советов для удачного стола
Чтобы вечеринка прошла гладко, держите в голове пару простых правил. Сочетайте холодные и горячие закуски, легкие и сытные и так стол будет интереснее, а гости с любыми вкусами останутся довольны. Большую часть готовьте заранее: брускетту, шпажки и роллы можно собрать за пару часов до прихода гостей, оставив на потом только сборку и сервировку. И не забывайте про красоту подачи: яркие тарелки, зелень и аккуратная раскладка превращают простые закуски в настоящий праздничный стол. А для совсем уж летнего «меню» добавьте к этому ассорти кубики арбуза с кусочками феты. Это сочетание обязательно удивит ваших гостей.
