Кофе — это не только обычные американо с латте, а целая вселенная. Сегодня мы расскажем вам о самых необычных видах кофе, которые удивляют своей историей и вкусом.
Кофе, который удивляет происхождением
Смотрели фильм «Пока не сыграл в ящик» с Джеком Николсоном и Морганом Фрименом? Именно эта прекрасная трагикомедия о принятии прошлого и поиске смысла жизни (обязательна к просмотру!) прославила экзотический кофе Kopi Luwak.
Особенность этого кофе заключается в необычной обработке с участием азиатских пальмовых циветт, небольших хищников из Южной и Юго-Восточной Азии. Поедая кофейные ягоды, зверьки обогащают зерна жирными кислотами в процессе пищеварения. Затем зерна собирают из помета и обжаривают обычным способом. Вкус у Копи Лювака мягкий, с карамельно-шоколадными нотами.
Копи Лювак стоит примерно 50 000 рублей за килограмм. Высокая цена объясняется маркетингом, ручным трудом и медленным производством: из килограмма съеденных за день кофейных ягод выходит около 50 граммов готовых зерен.
Но есть похожий кофе, который стоит намного дороже, в районе 100 000 рублей за килограмм. Он называется Black Ivory и проходит ферментацию в желудках слонов. Благодаря этому напиток теряет горький оттенок и приобретает цветочно-шоколадный вкус. Чтобы получить килограмм Black Ivory, слону необходимо съесть около 40 килограммов кофейных ягод.
Необычным вкусом обладает экологически чистый кофе Geisha La Esmeralda. Его собирают с редких деревьев фермы Hacienda La Esmeralda в Панаме, растущих на высоте до 1700 метров над уровнем моря на почве, пропитанной вулканическим пеплом. Его вкус напоминает персик, манго и медовое яблоко. Стоимость килограмма может доходить до 150 000 рублей.
Необычные вкусы и подача
Помимо происхождения, кофе различается ингредиентами и подачей. Так, в московских кофейнях подают латте-пармезан с разными сортами сыра. Его история восходит к легенде о завтраке французских фермеров: кусочек сыра либо окунали в кофе и съедали, либо клали на дно чашки, не спеша выпивали напиток, а затем ели расплавленный сыр.
Говоря о Москве, нельзя не упомянуть раф — напиток, придуманный здесь в начале 1990-х. Его готовят на основе эспрессо и ванильного сахара, но вместо молока используют сливки. Благодаря этому кофе получается плотнее и сливочнее, а горечь ощущается слабее. Сегодня раф делают с пряниками, конфетами и даже цитрусами.
Среди зарубежных рецептов выделяются два: вьетнамский и американский. Во Вьетнаме кофе смешивают со взбитым желтком, сгущенным молоком и сахаром, а в Нью-Йорке готовят радужный латте из водорослей, кокосового сахара, ванили, овощей и перца — каждый ингредиент отвечает за свой цветной слой. В напиток добавляют сразу три вида молока: кокосовое, овсяное и миндальное.
Отдельно стоит упомянуть кофе с вином. Для горячих вариантов обычно используют американо из зерен средней обжарки в сочетании со сладкими или полусладкими красными винами, а для айс-латте — с кубиками замороженного белого.
Итог
Мир кофе намного шире привычных американо и латте: он также включает напитки с экзотической обработкой и необычными сочетаниями вкусов. Если вы любите кофе во всех его проявлениях, то поверьте, вам еще есть что попробовать!
