Рецепт осеннего рататуя с тыквой

Традиционно такое блюдо, как рататуй готовится из кабачков, баклажанов, томатов и перца. Но что, если добавить к этому набору осенние овощи? Предлагаем попробовать новый вариант приготовления легендарного прованского блюда.

Для приготовления понадобится:

• 300 г тыквы
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 2 болгарских перца
• 1 фиолетовый или обычный лук
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч.л. прованских трав
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• 60 мл оливкового масла
• 3 клубня картофеля
• 1 батат
• 1 репа

Последние три овоща добавляйте по желанию. Тыкву нужно нарезать мелкими кусками. Остальные овощи крупнее. Затем надо измельчить чеснок. После этого смешать все ингредиенты с травами и специями. Добавить масло. Овощи важно равномерно распределить по противню, застеленному пергаментом. После этого надо запекать рататуй в духовке около 40 минут, до мягкости овощей, при 220 градусах. Перед подачей овощи можно ещё раз перемешать.