Домашняя выпечка чаще всего содержит в себе ягоды или фрукты. Например, пироги можно приготовить с разными начинками, от бананов до клубники и домашней смородины. Предлагаем три рецепта, которые придутся по вкусу в любой сезон.
Яблочный пирог на сковороде
freepik
Пирог из яблок можно испечь не только в духовке, но и на обычной сковороде. Делимся рецептом:
- 1 кг яблок Гренни Смит
- 1 кг ялок сорта Бребурн
- 1 ч.л. молотой корицы
- 3/4 стакана сахара + 2 ст.л. сахара
- 1/2 стакана сливочного масла
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 упаковка готового теста для пирога
- 1 яичный белок
- Мороженое — по желанию
Духовку нужно разогреть до 175°C. Затем очистить яблоки от кожуры и нарезать дольками толщиной 1,2 см. После этого нужно смешать яблоки с корицей и 3/4 стакана сахара. Приготовить основу для пирога: растопить сливочное масло в чугунной сковороде диаметром 25 см на среднем огне, добавить коричневый сахар и готовить, постоянно помешивая, 1-2 минуты или до полного растворения сахара. Снять с огня и положить один корж для пирога в сковороду поверх смеси коричневого сахара. Выложить яблочную смесь поверх основы для пирога. Сверху накрыть оставшимся тестом. Взбить яичный белок до образования пены. Смазать им верх пирога, затем присыпать 2 ст.л. сахара. Сделать в тесте 4 ровных надреза посередине. Выпекайть при температуре 175°C в течение 1–1 часа 10 минут или до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков, при необходимости накрывая фольгой в течение последних 10 минут, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Подавать можно с шариком мороженого.
Черничный пирог со сметаной
freepik
На вкус получается как бабушкин, домашний и сытный. Для основы понадобится:
- 1/2 стакана сметаны
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л. пшеничной муки
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта
- 0,5 ч.л. миндального экстракта
- 1/4 ч.л. соли
- 2 больших яйца
- 0,5 стакана свежей черники
- 400 г готового теста для пирога
Для начинки понадобится:
- 3 ст.л. пшеничной муки
- 2 ст.л. коричневого сахара
- щепотка соли
- 2 ст.л. сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 3 ст.л. мелко нарезанных орехов пекан
Сначала нужно разогреть духовку до 200°C. Затем смешать в большой миске сметану, сахар, муку, экстракты, соль и яйца. Вмешать к ним ягоды черники. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто для пирога в круг диаметром 30 см. Выложить тесто в форму для пирога диаметром 23 см, подогнуть края и сделать волнистый край. Вылить туда смесь из сметаны. Печь около 30 минут. Для приготовления посыпки нужно смешать в небольшой миске муку, коричневый сахар и соль. Затем добавить масло и перемешать до образования рассыпчатой массы. В конце добавить орехи пекан. Готовый пирог нужно сверху присыпать начинкой, а затем вернуть его в духовку на 10-12 минут.
Пирог с банановым пудингом
freepik
Это необычная выпечка легко готовится и может впечатлить любого гостя. Для рецепта понадобится:
- 6 ст. л. сливочного масла
- 1/2 +1 стакана мелко измельченных ванильных вафель
- 1/4 стакана сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
Для начинки и топпингов понадобится:
- 1 + 1/2 стакана цельного молока
- 1/2 стакана жирных сливок для взбивания
- 1/2 стакана сахара
- 1/8 ч. л. соли
- 4 больших яичных желтка
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 2 ст. л. сливочного масла, плюс еще немного для смазывания формы для пирога
- 1 + 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 4 средних банана, разделить на две части
- Взбитые сливки с ванилью
- Измельченные ванильные вафли
Нужно разогреть духовку до 160°C. Затем растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовить, постоянно помешивая, пока масло не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет и ореховый аромат, примерно 3-5 минут. В миске смешать растопленное сливочное масло, мелко измельченные крошки ванильных вафель, сахар-песок, соль и молотый мускатный орех. Слегка смазать маслом глубокую форму для пирога и вдавить тесто в дно и бока подготовленной формы. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и плотной консистенции около 10-12 минут. Вынуть из духовки и дать остыть, пока готовится начинка. Для пудинга нужно в средней кастрюле смешать молоко, сливки, сахар и соль. Варить на среднем огне, часто помешивая, до появления пара, около 5 минут не доводя до кипения.
В средней жаропрочной миске взбить яичные желтки и кукурузный крахмал до однородной массы. С помощью половника медленно влить ½ стакана горячей молочной смеси в яичную, постоянно помешивая, до полного соединения ингредиентов. Ввести яичную смесь в оставшуюся подогретую молочную смесь в кастрюле, медленно вливая ее тонкой струйкой, постоянно помешивая до однородности. Варить молочную смесь на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть (примерно до 93°C), около 5-7 минут. Добавить сливочное масло и ваниль, перемешать венчиком. Затем нужно переложить пудинг в среднюю миску и накрыть пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности пудинга, чтобы предотвратить образование корочки. Дать пудингу постоять 15 минут. Нарезать 3 банана ломтиками толщиной 1,2 см, выложить их на дно остывшего теста. Сверху выложить пудинг. Накрыть пирог пищевой плёнкой и дать охладиться ещё 2-12 часов. Сверху выпечку можно украсить нарезанным бананом, взбитыми сливками и другими фруктами или орехами.
Скоро наступит Пасха, поэтому предлагаем приготовить необычный кулич-краффин. Поделились рецептом в статье.
