Рецепт пирога с яблоками и брусникой на домашнем тесте

Пирог с яблоками и брусникой получится легким, если сделать акцент на сочной начинке, а не на тесте. Само тесто — домашнее: хрустящую слоистую текстуру мы придадим ему с помощью холодного масла, перетертого с мукой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

• 200 г пшеничной муки,
• 100 г сливочного масла,
• 4 ст. л. воды,
• немного соли.

Для начинки:

• 400 г яблок кислых сортов,
• 150 г брусники,
• 100 г сахара-песка,
• 2 ст. л. меда,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 1 ст. л. кукурузного крахмала,
• щепотка молотой корицы.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6.

КБЖУ: примерно 400 ккал, белки — 4 г, жиры — 15 г, углеводы — 64 г.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

• Замешиваем тесто. Муку смешиваем с солью, добавляем холодное масло, нарезанное небольшими кубиками, и перетираем руками в крошку. Вливаем ледяную воду и замешиваем тесто. Все нужно сделать быстро: если тесто нагреется, хрустящей слоистости не получится. Кладем тесто в пакет и оставляем в холодильнике на час.
• Готовим начинку. Моем и обсушиваем бруснику. Очищенные яблоки нарезаем кубиками не крупнее 1 см и сбрызгиваем лимонным соком. Кладем в одну миску яблоки и бруснику и посыпаем сахаром и крахмалом. Все тщательно перемешиваем.
• Раскатываем основу. Отделяем от теста пятую часть, а остальное раскатываем в тонкий прямоугольник размером 25×27 см. Кладем его на противень, застеленный пергаментом.
• Собираем и выпекаем пирог. Равномерно кладем начинку и заворачиваем края теста внутрь на 2–3 см. Отложенное тесто раскатываем в тонкий пласт, нарезаем полосками и выкладываем поверх начинки решеткой. Выпекаем 30–35 минут при 190 °C.

Готово! Достаем пирог из духовки, посыпаем его щепоткой молотой корицы и поливаем медом.

Ранее мы делились рецептом ватрушки с яблоками и творогом.

Источник