Рецепт открытого пирога с красным луком и окороком
Открытый пирог с луком и окороком напоминает французский киш, только у него более выраженный и насыщенный вкус. Поэтому такое блюдо отлично подойдёт как для семейного застолья, так и для праздника. К тому же, его можно есть в любом виде: хоть в горячем, хоть в холодном, вкус от этого не пострадает.
Для приготовления основы понадобится:
- 250 г муки
- 120 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. холодной воды
- 0,5 ч.л. соли
Для начинки понадобится:
- 3-4 шт. красного лука
- 200 г окорока
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- Тимьян или розмарин
Для заливки понадобится:
- 3 яйца
- 200 мл сливок 20-25% жирности
- 120 г твёрдого сыра
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
Сначала нужно соединить в миске муку, соль и холодное сливочное масло. Растереть в крошку. Затем ввести яйцо и холодную воду. Быстро замесить тесто. Сформировать шар и убрать в холодильник на 30 минут. Красный лук нужно нарезать полукольцами, а затем обжарить на масле 10-12 минут до мягкости. Добавить сахар и тимьян, перемешать и снять с огня.
Окорок нужно нарезать ломтиками или кубиками. Тесто раскатать, выложить в форму и сформировать бортики. Наколоть вилкой основу и выпекать при 180 градусах около 10 минут. На основу выложить лук и окорок. Смешать сливки, яйца, тёртый сыр, перец и соль. Залить начинку этой смесью. Выпекать пирог 30-35 минут до румяной корочки.
